這麼多人都在吃豬油，為什麼專家突然說吃豬油會致癌？你相信嗎？

中國人祖祖輩輩都是使用豬油，一直都相安無事，人人都很健康。唯一的疾病就是營養不良和戰爭或者自然災害。為什麼以前食用豬油的時候，大家都很健康，買豬肉的時候如果給的肥肉少一點還跟張屠戶急紅了眼。現在人人都吃瘦豬肉，不吃肥肉，反而心臟病發病率還大幅上升呢？其中必有一些東西是不對的。

首先，豬油的第一個功能就是解毒，能夠解斑蝥、芫青毒、解地膽、亭長、野葛、硫磺毒、諸肝毒。現在不是總是擔心黑心商戶在食物里添加了硫磺嗎？不怕，多吃豬油就行。

豬油的第二個功能是解五種疸疾，黃疸、谷疸、酒疸、黑疸和女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。這五種疸疾，其中就包括了現代的癌症，所以癌症水腫用豬油也可以化解。因為豬油能夠「利腸胃，通小便，利血脈，散宿血」。

豬油渣真的不能吃嗎？

再來說一說豬油渣，豬油渣也並非所有人都不能吃，對於兒童和大量消耗體力的勞動者來說，豬油渣具有一定的積極意義。

由於豬油渣中含有較多的膽固醇，對於正在長身體、身體各組織都急需膽固醇來「建造」的孩子來說，豬油渣提供的膽固醇是促進生長的物質，那些因為擔心孩子攝入膽固醇而長期使用植物油烹飪的家長的做法反而存在誤區。

但需要特別注意的是現在的孩子由於攝入大量能量又不願意運動，小胖墩越來越多，如果孩子體重超重，那麼豬油渣也應當成為禁忌食物。

那麼豬油到底是健康還是不健康，首先來看下豬油產生的歷史。

豬油在烹飪中的應用源遠流長，不少文獻都有記載，《周禮天官冢宰》記載：「凡用禽獻：春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犢麛，膳膏腥；冬行鮮羽，膳膏膻。」這裡的「膏腥」，有學者認為就是豬油。

在物資匱乏的年代，豬油是中國人主要的膳食油脂。幾十年之前人們買豬肉願意要肥肉而不願要瘦肉的，就是因為肥肉可以用來熬油。豬油具有獨特的香味，這股特殊的味道來自油中微量的蛋白質及甘油酯的分解產物。對於很多七八十年代生的人來說，一碗豬油拌飯、一份豬油渣，都是童年記憶里難得的美味。

豬油不健康？

90年代之後，隨著生活的改善，豬油的地位也逐漸被植物油所取代。到了今天，城市家庭已經很少吃豬油，許多農村家庭也基本以植物油為主。

文章中說的因為植物油取代了豬油導致了心臟病的高發，這如何解釋？

心腦血管疾病是對人類威脅最大的病種之一，在世界範圍內因心腦血管疾病導致的死亡率一直名列前茅。導致心腦血管疾病的因素很多，膳食中脂肪的攝入被認為是重要的因素之一。

豬油作為動物油脂，其飽和脂肪酸含量較高，超過了40%；且豬油含有1000ppm（即千分之一）左右的膽固醇，這些都是對心血管疾病不利的因素。其實任何食物都是有利有弊，只要控制好量就可以！你覺得呢？

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