喝完牛奶感覺難受？乳糖不耐受也有解決之道！

牛奶作為公認的健康飲品，是不少人的生活必需品。但相比歐美國家對牛奶的鐘愛，國人牛奶的攝入量卻嚴重不達標，其中，「乳糖不耐受」是一個重要因素。

乳糖不耐受者也可喝牛奶

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗：何為乳糖不耐受？為什麼人有乳糖不耐受？在缺乏乳糖酶的情況下，攝入的乳糖不能被消化吸收進血液，而是滯留在腸道。可引起腸鳴、腹脹、腹痛、排氣等，過量的乳糖還會升高腸道內部的滲透壓，阻止對水分的吸收而導致腹瀉。有的人還會發生噯氣、噁心等。這些癥狀稱為乳糖不耐受症。

乳糖不耐受的癥狀個體差異很大。然而奶製品是非常好的食物，它能夠給我們提供最充足的鈣。而乳糖不耐受會造成我們攝入奶製品較少。如果孩子不喝牛奶的話，可能會引起一系列的癥狀，甚至導致佝僂病，老年人不喝會引起骨質疏鬆。但乳糖不耐受是個瓶頸。如果解決？

有很多的解決方法，比如說可以循序漸進、少量多次喝牛奶，從而激發體內乳糖酶，這樣可減輕乳糖不耐受的反應。可以選擇喝一些酸奶或者是選擇一些不含乳糖的奶製品等。實際上，還有一些人是主觀上認為自己是乳糖不耐受，實際上沒有那麼嚴重。如果你堅持喝牛奶，每次攝入量控制在200毫升~250毫升是可以喝牛奶的。

牛奶的九大謠言和誤解

食品與營養信息交流中心副研究員鍾凱：關於牛奶的傳言很多，其實很多是公眾的誤解。

• 第一，牛奶是給牛吃的，不是給人吃的。

• 第二，超高滅菌的奶沒有營養。

• 第三，現擠的奶最營養，更健康。其實，現擠的牛奶沒有經過高溫的滅菌，很容易攜帶致病菌。

• 第四，有機牛奶更營養、更健康。研究表明，有機和非有機牛奶比較，營養上並沒有顯著差距。

• 第五，牛奶配果汁，水果會沉澱，不消化。

• 第六，奶牛需要打激素催奶。

• 第七，牛奶致癌。之前有很多這類說法，其實牛奶與癌症沒有相關性。

• 第八，喝牛奶反而容易缺鈣。歐美人骨質疏鬆和缺鈣，和地理位置、肥胖等等各種因素都有關係，與喝牛奶不存在因果關係。

• 第九，空腹喝牛奶不健康。

其實，根據你自己身體條件情況，選擇合適自己的牛奶就是健康的。

變喝牛奶為「吃」牛奶

陸軍總醫院高級營養配餐師於仁文：除了我們可以喝不含乳糖的牛奶，有的人不喜歡液態的牛奶，那怎麼辦呢？給大家幾個小建議：

可以用牛奶來和面發饅頭，這種饅頭在發酵的過程中，裡面的酵母菌已經把牛奶的乳糖分解了，所以它不會引起乳糖不耐受的問題。還可以做成發糕，就像西餐裡面的甜蛋糕一樣，但是裡面沒有放那麼多糖，它特別鬆軟，適合腸胃不是特別好的人。

再比如有些孩子不愛喝牛奶，就可以用牛奶來蒸蛋羹，因為牛奶的營養肯定比自來水要高。

通過很多的手段，可以幫助你解決「吃」牛奶的問題。

文/健康報記者 方彤

圖/源自網路

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