孕婦經常吃腌菜，後果變這樣！

養生之道網導讀： 孕婦可以吃腌菜嗎？腌制類食品加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等雜質，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。那麼孕婦可以吃腌菜嗎？下面小編為你介紹。

孕婦可以吃腌菜嗎

1、孕婦可以吃腌菜嗎

腌菜,是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜,並通過腌制,增進蔬菜風味發酵食品,泡菜、榨菜都屬腌菜系列。現代人食用腌菜已不再是為了解決溫飽,而是為了調節口味。

而對於孕婦來講,由於孕期體質特殊,加之免疫力下降,因此更應注意飲食安全。在於孕期適量食用腌菜可以,但如果常吃,對於自己與胎兒的健康都會造成危害。並且有相關研究證明:孕婦若在孕期長期食用腌菜,胎兒患椎管畸形的幾率明顯高於孕期間不食用腌菜的孕婦。

2、腌菜的做法推薦

原料:黃芽白菜、干辣椒、精鹽、薑絲、白糖、花椒、醋、芝麻油等。

做法:將白菜切成粗絲,放一層菜撒一層鹽,充分拌勻,那重物壓住,腌3小時左右,將白菜中的水分腌出來,然後加入白糖和醋,充分拌勻。上面撒上辣椒絲和薑絲。在煮好的糯米粉中加入辣椒面,拌勻,也可以加上洋蔥粒、蝦醬、韭菜等。密封,冷藏、發酵。

3、腌菜吃多了對身體不好

蔬菜在腌制過程中,維生素C被大量破壞。腌制後,維生素C的成分幾乎「全軍覆滅」。大量吃腌菜,容易造成人體維生素C缺乏。腌菜在腌制的過程中,需要大量放入鹽,這會導致此類食物鈉鹽含量超標,造成常常進食腌制類食品者腎臟的負擔加重,發生高血壓的風險增高。此外,腌菜在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺,導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。

4、腌菜怎麼吃健康

腌菜製成後,在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘,或用熱水清洗的方法處理,可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽;吃腌菜佐以大蒜、茶葉、富含維生素C的食物等有解毒作用。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌,使胃內的亞硝酸鹽明顯降低;茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成;富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成,因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。

孕婦不宜的飲食原則

1、不宜高鈣飲食:孕婦盲目地攝入高鈣飲食,如大量加服鈣片、維生素D等,對胎兒有害無益。如果日常的乳製品、魚、肉、蛋等食物合理攝取,再補鈣需要遵醫囑。

2、不宜高脂肪飲食:醫學家指出,長期嗜食高脂肪食物,會使大腸內的膽酸和中性膽固醇濃度增加,這些物質的蓄積能誘髮結腸癌。同時,高脂肪食物能增加催乳激素的合成,促使發生乳腺癌,不利母嬰健康。

3、不宜高蛋白飲食:孕婦每日蛋白質的需要量應達到90~100克。超出這個值的高蛋白飲食可影響孕婦的食慾,增加胃腸道的負擔,並影響其他營養物質攝入,使飲食營養失去平衡。

4、不宜高糖飲食:糖在人體內的代謝會大量消耗鈣,孕期鈣的缺乏會影響胎兒牙齒、骨骼的發育。

5、不宜過度鹹食:孕婦過度鹹食容易引發妊娠高血壓綜合征,因此,專家建議孕婦每日食鹽攝入量應為6克左右。

孕婦的飲食原則

1、食用蛋白質含量豐富的食品,如瘦肉、肝、雞、魚、蝦、奶、蛋、大豆及豆製品等,蛋白質的攝入量宜保持在每日80-100克。

2、保證充足的碳水化合物,這類食品包括五穀和土豆、白薯、玉米等雜糧。

3、適量增加礦物質的攝取,如鈣、鐵、鋅、銅、錳、鎂等,其中鈣和鐵非常重要。食物中含鈣多的是牛奶、蛋黃、大豆、面和蔬菜。

4、補充維生素,多吃蔬菜和水果。注意蔬菜一定要食用新鮮的,乾菜、腌菜和煮得過爛的蔬菜中,維生素大多已被破壞。

5、盡量少食刺激性食物,如辣椒、濃茶、咖啡等;不宜多吃過咸、過甜及過於油膩的食物;絕對禁止飲酒吸煙。

6、少食多餐,以避免胃太空或太飽。孕婦不必拘泥於一日三餐的固定模式,有胃口時就吃。

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