老梁說菜：台灣老人病重，唯一願望是想吃溫州的這種小吃

雙炊糕

都說味道是記憶的一部分，有科學家曾做過研究，人在三歲左右形成的味覺習慣，會影響一生的口味，形成獨特的記憶。今天我們要說的溫州的這種雙炊糕，代表的不僅是一種小吃，更是一代人的回憶。

瑞安地區的特色小吃

雙炊糕是浙江溫州瑞安地區的特色美食，由光緒年間糕點名人李瑞慶所創。李師傅早年賣油條等街頭小吃為生，後跟隨名師學習糕點，開設一家糕點鋪。最早店面較小，因用料精細、製作精良，受到了大家的歡迎。有了一定的資本後，便對店面進行了擴大。李師傅受孫中山先生天下大同的影響較為深遠，遂將自己的店起名為李大同，取同心、同德、同仁之意。其中的代表糕點，便是這雙炊糕。

香甜鬆軟，回味十足

顧名思義，雙炊糕乃是經過兩次上鍋製作而得名。將上等的糯米拌入鐵砂炒香，再過篩研磨成粉。研磨好的糯米粉要拌上泡水的麥粒，靜置半個月，保持最佳的濕度。製作時將雙炊糕與白糖混合過篩，拌入豬油製成生坯子，撒上糖桂花。上蒸鍋旺火蒸制，一面先蒸10分鐘，之後翻面再蒸5分鐘，取出自然降溫即可包裝。

雙炊糕口感細潤甜糯、風味十足。在剛剛改革開放時，社會百廢待興。從台灣有一封書信寄到了瑞安，信上說有位瑞安籍的台灣老人病重，想吃上一口兒時的雙炊糕。這讓李瑞慶的後人看到了重振李大同的希望，在當地政府和百姓的幫助下重新打出了招牌，讓海峽兩岸的同胞再一次品嘗了老字號的味道。這，也是故鄉的味道！我是老梁，咱們明天見！