3D肉類印表機製作不一樣的好味道

據外媒「3D列印者」網站5月3日報道，澳大利亞肉類和牲畜業協會MLA是一個非營利的紅肉研究組織，日前新推出了一款3D列印的牛肉產品供消費者選擇。該組織為此進口了一款荷蘭製造的肉末水流質印表機，專門用於製造各種形狀複雜的肉質食物。肉末水是指肉類產品在二次切割，或加工過程中的副產物，比如肉醬或雜碎末等。它可當作3D列印的原材料，製作肉製品，從而縮減生產中間環節，最大程度避免食物在加工、運輸、包裝等環節的損耗。

去年，MLA協會就決定開始做3D列印肉類食品。聽聞消息的媒體紛紛好奇，3D列印能製作出美味的牛肉產品嗎？有人會準備吃它嗎？令人興奮的是，該組織提出了一個清晰的口號，即3D列印應作為烹飪的一部分向公眾展示。

在3D列印肉製品領域，MLA並不是唯一的冒險者，雖然它在內臟列印設計上有獨特想法，但沒有家喻戶曉的名氣。它的已有成就只是用3D印表機制出了5種肉末水列印食物，此外就是對3D列印肉質食品技術十分熟悉。

MLA廚師長山姆·柏克一直親自品嘗列印食物，是他將3D列印技術引入開胃菜和肉製品的製作領域。研究者認為，過去烹飪中「次要」地位的肉類也可以成為理想食品，比如用來製作造型奇特的卷餅或餡餅。有些人以新奇的眼光來看待這項發明，但MLA卻是在認真嚴肅地使用3D印表機製造出下一代肉質食品。

為解決飢餓問題，科學家曾建議人們食用實驗室培養皿中的組織肉，如今有了3D印表機，曾被認為無用的肉末水也派上了用場。MLA成員指出，這項技術並非要取代現有的香腸和牛排，但在某些情況下，3D食物是可取的。比如，它將為製作漢堡帶來更多低價輔料，從而擴增快餐行業的獲利渠道。

3D列印出的牛排樣式與真正的澳洲牛排相比雖價格低廉，但外形相似，嘗起來味道不錯。高品質澳洲牛排的出口價格可達每公斤50澳元，但肉末製成的產品則遠遠低於該價格。如果屠宰場通過新技術將肉末水都列印成食物，並與快餐業聯合發展，那將獲得巨額利潤。

研究者還補充說，3D技術不僅可以列印肉末水，還能列印生物合成的非肉類有機物，這對素食主義者和動物權利保護者來說也是個好消息。此外，對於不愛吃蔬菜的孩子，家長也可以用3D食品印表機，列印富含各種蔬菜的煎餅，製作成孩子們喜歡的樣式，輕鬆讓他們攝取均衡營養。MLA表示，雖然現在3D肉類印表機價格昂貴，但未來也許會像微波爐一樣，成為常用廚房用具，走入千家萬戶。

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