揭開這碗鮮湯的秘密！原來如此簡單！

天天都離不開湯水，最近玩蛤蜊，當然要喝蛤蜊湯了。

如何把這樣一碗湯做到極致，又鮮美又無沙，還真有小秘密。

一起來吧。

主料：蛤蜊 豆腐 有機花菜

配料：小蔥

調料：鹽 芝麻油

主要廚具：煮鍋

做法：

買回家的蛤蜊，洗乾淨後靜養，水中加一點鹽，或者加一點兒油，或者加上鐵器（我只用了鹽和鐵器，油的還沒有試）讓其吐沙，但偶爾會碰到怎麼弄它都不好好吐沙的情況，我們也有辦法來吃掉它。

把洗乾淨的蛤蜊放在小鍋中，不用加水，加蓋小火煮上。

稍後會聽到蛤蜊開殼的聲音，開鍋將開殼的蛤蜊取出，等全部蛤蜊都開殼後，將煮出的湯水倒出來。

將開殼的蛤蜊用流動的水反覆沖洗，最好用濾盆洗，更容易把沙子洗掉。

準備煮湯的材料，豆腐，花菜，洗好的蛤蜊。

將剛才煮蛤蜊的湯慢慢的加入小鍋中，注意，底下會有沙子，慢慢的倒，點火燒開。煮蛤蜊的這一碗水，是這鍋湯的精華。

將豆腐塊，花菜，蛤蜊下鍋，

稍煮後加一點兒鹽，淋一點兒芝麻油，

出鍋放上小蔥碎就好了。

煮蛤蜊不用需要用水，煮出的湯超鮮超濃，前幾天都是焯水，感覺鮮味兒都被煮掉了。如果蛤蜊吐沙進行的很好，可以不用那麼麻煩的洗它了。

生活小花絮：

早些年，內地小城，海鮮是不多見的，即便是現在，也不是想吃啥都有啥的，我最近比較集中的烹蛤蜊，對它的了解也越來越多了。

買了好多次了，每次買回家都先洗好，加一點兒鹽，自然養著，三小時以後蛤蜊都開口吐沙，頭一次放在自然環境中，第二次放在冰箱中，都進行的很好，這次不知道怎麼了，放進冰箱，一天也沒有多大動靜，加了鐵器，依舊沒有動靜。我還以為它們死了呢，結果煮了之後，都開殼了，也很新鮮。是什麼原因不象平常那些吐沙呢，我還沒有找到原因，大自然總是有很多秘密，我會再試的。

既然常規方法不能達到效果，那我們就用其它方法來做吧，所以今天的蛤蜊先煮了，煮好之後認真清洗，去沙效果也挺好的。廚房裡的問題都不是問題，你要想辦法應對它就好了。

真心話，蛤蜊只要沒有沙子，怎麼吃都特別美味。等下再去買些。

多一個步驟，讓小海鮮秒變搶手貨，瞬間光碟！

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