羊奶好？牛奶好？聽專家談羊奶的那些傳說

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王小五

我家寶寶快出生了，由於媳婦體質較弱，我們商量後決定給寶寶餵奶粉。據朋友介紹，羊奶粉更接近母乳，比牛奶更營養，免疫球蛋白也高，而且不必擔心過敏。可是價格真貴啊！寶寶斷奶前，我每月的工資也就剛夠奶粉錢了，壓力山大！

李小男

牛奶和羊奶，嬰兒都不能直接飲用，製作成奶粉，也是按照母乳成分進行調整，盡量接近於母乳！所以選哪個都可以，根據寶寶口味和自己的經濟條件吧！

如何科學看待於羊奶的許多傳說

文／博士 副教授 張佳程 青島農業大學食品學院

?羊奶是乳製品中最接近母乳，營養成分最全、最易被人體吸收的奶品

這個說法是錯誤的。牛與羊都屬於反芻動物，都有四個胃，與人類的消化道結構存在較大差異；而動物乳汁是專門為特定種群動物的幼崽準備的，乳汁成分和結構都是滿足該種群幼崽的消化道特點和營養需求的。因此，無論牛奶還是羊奶，都不可能與人類母乳的組成和結構相同。

在所有可利用的動物乳汁中，組成與人乳最接近不是羊奶，而是馬奶（馬屬於單胃動物）。但是馬奶的產量很低，飲用不普遍，而且馬奶中的脂肪含量較低、脂肪酸組成與母乳差異明顯。所以，對於嬰兒來講，母乳才是最好的食物。在母乳缺乏時，嬰兒配方奶粉是最佳選擇。

?長期飲用羊奶不會引起發胖

這個說法缺乏根據。羊奶的脂肪球確實如有些宣傳廣告上所說的，比牛奶的脂肪球小，但是，以此不足以推斷「不會形成脂肪貯備」。

人體消化吸收的脂肪物質是否以脂肪形式貯備，與脂肪球大小沒有關係。從生活常識也可判斷，日常吃的大米和白面根本不含脂肪球，但吃多了同樣會導致發胖。

?一杯羊奶相當於三杯牛奶

這個說法毫無根據。有些羊奶廣告說：「羊奶營養物質的吸收率高達90%，而牛奶吸收率則為30%左右」。這是指哪種營養素的吸收率呢？90%和30%是哪來的？這種編造不可信。

?喝羊奶不腹脹

這個說法是錯誤的。如果一個人喝牛奶發生腹脹，喝羊奶也會發生腹脹的。因為這種腹脹是由於「乳糖不耐受」引起的，而羊奶中的乳糖不比牛奶少。

?羊奶比牛奶的免疫球蛋白含量高很多

這個說法是錯誤的。免疫球蛋白（也就是所謂的「抗體」）在（牛、羊等）初乳中含量較高，初乳是母畜產仔後，頭3天的乳汁。而對於牛、羊的正常乳中，免疫球蛋白含量差異並不明顯。

?對牛奶過敏和體質較弱的人群完全可以接受羊奶

這個不能一概而論。這裡的「過敏」一般是由於牛奶中的蛋白質引起的，通俗地講，由於人體對某種「蛋白質」識別為「異己份子」，就像某種「病毒」入侵一樣，從而引發身體的免疫系統「對抗」它，因此人體表現出「過敏」癥狀，如腹痛、哮喘、蕁麻疹、濕疹等。牛奶中常見的過敏物質是β-乳球蛋白（此類蛋白在母乳中含量很低），而這種蛋白質在羊奶中同樣也含有。所以，對牛奶過敏的人，通常對羊奶也會過敏。但是，羊奶中αs-酪蛋白含量比牛奶要低一些，而這種蛋白在母乳中含量很少，因此，對於αs-酪蛋白過敏的人，改喝羊奶可能會緩解過敏癥狀。

編輯/李玉華

摘自《家庭醫學》

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