夏天油桃別直接吃了，這麼做酸甜開胃，香濃美味！

初夏，正是桃子上市的季節。桃子種類繁多，常見的有毛桃、水蜜桃、油桃、黃桃等。油桃是由普通桃改良栽培而成，營養也豐富一些。因其表面光滑如油、無毛，被稱作油桃。油桃口感清脆，成熟後的比較香甜。

油桃上市的季節，油桃大概只要三元一斤，做成香甜可口的桃醬，是不錯的選擇。

桃醬可以作為蘸料或點心內餡，香濃酸甜。而且製作起來，簡單方便，大家不妨一試。

果醬的製作都大同小異，選取的水果有獨特的香味比較合適。酸甜可以調節。有的水果本身比較甜，就少加糖，多加檸檬汁。或者比較酸的水果，就要多加些糖。

糖的話建議用麥芽糖，更醇香濃稠。實在沒有也可用白砂糖替代。檸檬汁可用新鮮壓榨的，也可以用瓶裝的濃縮檸檬汁。

鮮桃果醬

原料：新鮮油桃（其他桃也適合）500克，麥芽糖150克，檸檬汁適量毫升

做法： 1，新鮮桃洗乾淨，取出果肉切碎，用攪拌機加水，攪拌成果汁；

2，將果汁加麥芽糖，在鍋內大火煮沸後，小火熬煮；

3，待熬煮至較濃稠狀態，倒入檸檬汁調節口感，酸甜可根據喜好定。再煮一些時候，果醬再濃些可關火。注意，冷卻後果醬會更稠些。

小叮嚀：

1，請勿用鐵鍋來製作果醬；

2，沒有攪拌機，就將果肉剁細碎，加水熬煮至濃稠，有果粒感。

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