動手腌鹹菜，做法簡單，家人更愛吃！

就喜歡吃媽媽腌制的小菜，看著就好吃

閑著沒事，也可以學著自己做呢

好吃易學，搭配早飯再好不過！

天冷的時候，鹹菜配著點小米粥，簡直了！今天就教你做14種美味腌鹹菜，喜歡的夥伴快收藏哦。

腌黃瓜

嘎吱脆

黃瓜15斤

辣椒1斤

鹽1.5斤

大蒜3兩

白酒1.5兩

味精3兩

白糖6兩

姜3兩

醬油 4斤

1、醬油燒開晾涼，黃瓜用鹽淹１６小時後，再用重物壓１０小時。

2、辣椒切塊,姜蒜拍碎切塊，和其他料一起放入醬油內即可。

腌蘿蔔越吃越好吃

蘿蔔1０斤

鹽２斤

大蒜０.５斤

味精２兩

胡椒粉２合

白糖１斤

醋１斤

辣椒粉３兩

1.蘿蔔先用鹽淹兩天，再用重物把水壓出去。然後把輔料拌入即可。

腌辣椒末吃的爽

尖辣椒１０斤

鹽１斤

豆瓣醬１斤

糖０.５斤

醋０.５斤

姜０.５斤

蒜０.５斤

味精100克

1.把辣椒、姜、蒜鉸碎，糖、醋、豆瓣醬熬開晾涼2.與其他料一同加入鉸碎的辣椒內即可。

腌牛肉醬拌飯拌面都可以

牛肉２斤

紅辣椒５斤

鹽半斤

味精２兩

豆油１斤

芝麻４兩

白醋４兩

豆瓣醬４兩

糖４兩

1.牛肉、辣椒鉸碎，先用油將牛肉炒熟，再把其他料放入燒開即可。

腌香辣蘿蔔皮蘿蔔皮厲害著呢

蘿蔔皮3公斤

五香面

醬油

鹽

味精適量

1.將蘿蔔皮切成絲或小塊，加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻，兩小時後即可食用。

腌辣白菜酸爽好吃

大白菜5000克

鹽250克

糖250克

蘋果250克

梨250克

蒜50克

蔥100克

花椒25克

味精10克

1、將大白菜葉稍和老幫去除，用水洗凈，控干水分，切成菱形狀，倒入盆內，撒上少許鹽腌漬一下後瀝去腌水。

2、然後將各種調味料放置一容器內搗爛後和白菜拌勻，再將拌勻的白菜裝入缸內，壓緊封好口，約一星期後即可取出食用。

五香花生米養生美膚

花生米一斤

精鹽一兩

花椒一錢

大料一錢

豆蔻半錢

姜三片

1.將花生米揀凈，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。

醬八寶菜小時候的最愛

黃瓜1000克

藕豆角800克

紅豆400克

花生米300克

栗子仁200克

核桃仁100克

杏仁100克

（以上原料應先行腌制好）

黃醬2000克

糖色100克

醬油1000克

1、將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天後即成。

2、主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。

腌糖醋蒜頭喜歡的人超級愛

鮮蒜頭5000克

鹽1000克

白糖1000克

涼開水1000克

醋500克

1、削去蒜頭鬚根，留2-3厘米長的蒜梗，剝去干皮，清洗後入缸。

2、每5000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次；再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天。然後撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸腌制，放陰涼處；15天左右即成。

怪味蘿蔔絲涼拌菜最愛

蘿蔔4000克

鹽4克

花椒80克

茴香5克

生薑

辣椒共300克

1、將蘿蔔洗凈晾乾，切成絲，再將鹽、花椒、茴香、生薑、辣椒等放入開水中煮30分鐘，去除雜物，冷卻後與蘿蔔絲一同放入缸內，密封7天即可；

2、食用時可加入少量醬油、醋。若長期存放，需將水分控干密封。

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