山裡的「腦耳」，能提高人體的代謝機能，還可以抑制癌症
大家都見過，吃過銀耳，吃銀耳的時候，就會想，會不會它有一個姐姐叫做金耳呢？在我國高山櫟林帶、高山櫟或高山剌櫟等樹榦上還真有一種真菌叫做「金耳」。
金耳，在有的地方被叫做腦耳，因為其形狀像極了人腦，又因其顏色金黃，又稱黃木耳。它子實體散生或聚生，表面較平滑;長大至成熟初期，開始上部凹凸不平、扭曲、肥厚，形如腦狀或不規則的裂瓣狀、成熟中期後期，裂瓣有深有淺。後期，組織呈纖維狀，甚至變成空殼。子實體的顏色成鮮艷的橙色、金黃色、甚至橘紅色;藥用和美容的產品呈近白色。
金耳菌絲體多糖由鼠李糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、岩藻糖組成;子實體多糖由葡萄糖、葡萄糖醛酸、甘露糖、木糖、鼠李糖組成。能夠提高機體代謝機能，抑制腫瘤細胞的生長。還可以提高機體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇。因此經濟價值極高，是高檔的營養滋補品。
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