醬爆小海螺，好吃到舔手指
醬爆小海螺的簡介及特色
這種海螺學名叫扁玉螺，我們這裡一般叫做蜌蠐的。殼呈半球形、堅厚，背腹扁而寬。殼頂低小、呈紫褐色，螺旋部較短，基部白色。殼面光滑、膨脹、生長紋細密、呈淡黃褐色。殼口橢圓形，外緣較薄，呈弧形。臍孔大而深，因此潮汕地區稱其為肚臍螺。螺的鮮味是種沉悶、遲鈍和醇厚的鮮香。從口感上說螺類則較為堅韌、有咬勁、有嚼頭，心理感覺是層層遞進和步步深入後征服的快感；從料理出味的特點看螺類必須以某些特定的料理方法和加入一定的調料把它自身潛在的鮮味逼迫、激發出來...展開>>
醬爆小海螺的做法詳細步驟
1、買來的新鮮小蜌蠐基本都是商販已經緩凈泥沙的，回家只要洗好就是了
2、蔥姜切末，喜歡辣的可以加點兒干紅辣椒。但我們一般只是醬爆
3、炒鍋加熱加入適量的食用油，加入蔥薑末爆香後下入豆瓣醬炒香
4、然後加入蜌蠐爆炒三五分鐘即可
5、盛出，用牙籤挑出肉肉來吃，很是美味
醬爆小海螺的做法小貼士
大多數人喜歡用適量生抽、料酒、甜麵醬、少量白糖，調成一小碗醬汁來做。而且是先炒蜌蠐的。我喜歡就只用豆瓣醬並且先把醬爆香。大家根據個人喜好做吧
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