四十多天出欄上市的雞能吃嗎？專家說，可以放心能吃

四十多天出欄上市的雞，實際上不是大家理解的激素雞，而是肉雞，肉雞是一個雞的品種。特點是成長快，周期短，好養活。肯德基里的廣告，宣揚自己的雞肉，出欄快，健康安全。真相是不是如此呢？

知名營養師顧中一先生，從以下幾個方面回答了這個問題：

1）良種選育

如今的肉雞，都是由育種專家經過多年選育的優良品種，這種良種肉雞如白羽雞，通稱為「快大型雞」，主要在上個世紀80年代後興起的。現在有很多專業的育種企業，專門在做良種選育工作，也使得雞的出欄周期較以前大大縮短。

現在肉雞40多天出籠，在世界上已屬於正常水平。我國2005年修訂的《商品肉雞生產技術規程》就已經規定了肉雞在6周齡（42天）的體重指標為2420克，只是大多數消費者不了解，覺得雞不可能會長得這麼快。

2）飼養條件

說句實話，現在的很多牲畜，可能吃的比很多人都科學。雞飼料在原料選取、成分配比、製造工藝、飼餵方案都有著嚴格要求，我曾查過某種商品雞飼料，其中有維生素12種、微量元素有8種、氨基酸18種，特別是12種必需氨基酸（雞和人體必需氨基酸種類不一樣）。

而且對不同的周齡，都要飼餵對應的飼料，以保證滿足不同周齡，對於營養素的需要，說白了有點像不同年齡的嬰幼兒，要吃不同的奶粉。在飼養管理上，集約化的飼養，對不同月齡雞的飼養溫度、濕度、光照等，都有著明確的管理方案，而過去家養的土雞長得慢，並不僅僅是因為品種，在飼養方式上以散養為主，餵養食物上，也並沒有合理的營養搭配，存在營養不良的可能性。以人為例，現在的孩子，普遍比以前的孩子長得快，長得好，因為現在的孩子有更好的營養補充，奶粉很容易買到。

正常遺傳，已經使雞能快速生長，如果再額外加上激素的話，非但不會產生催熟的效果，還有可能對雞的心血管、肝臟等機能產生負作用，造成雞的死亡。肉雞本來就是脆弱、容易死亡的動物，集約化飼養時，如果隨意使用激素，很容易出現大批雞同時死亡的慘狀，損失慘重。 而且激素也很貴，加了激素，生產成本會大大提高，得不償失。

有人會說，這種飼養肉雞不如家養的土雞好吃。的確，肉雞的肌間脂肪和某些風味物質沉積較少，因此不如土雞肉細膩味鮮，但面對大批量的商業需求，飼養肉雞的效率更高。況且，味道好並不代表營養更豐富，也不代表土雞含有什麼特殊的營養成分，甚至神奇功效。

不光雞肉這樣，其他畜種生產也是如此。當然，不排除一些小型的養殖場，存在非法添加的行為，好在肉類、禽蛋類食品中的抗生素類獸葯殘留、瘦肉精、水分等項目，以及水產品中孔雀石綠、鎘鋁等重金屬殘留，一直是市場監管的重點，購買盡量選擇正規渠道、規模化養殖企業生產出來的的商品風險會小一些。

顧中一先生的這些話，很有道理，看完上面那些分析，你現在能放心吃雞肉了嗎？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！