雪花密豆包的做法

夏天到了，來一款雪花包，給你帶來絲絲涼意~

By 涵寶Betty

用料

高筋麵粉 200g

水 100g

雞蛋 20g

白糖 33g

黃油 20g

乾酵母 5g

鹽 2g

融化黃油 5g

白糖 5g

低筋麵粉 10g

做法步驟

1、將除黃油外所有材料混合揉成麵糰，然後放入黃油，揉至麵糰光滑可擴展階段。

2、揉好的麵糰放在室溫下發酵，直至變成2.5倍。（1小時左右）

3、麵糰發酵 期間，製作雪花酥蓉。 將融化的黃油1大勺，白糖1大勺，低筋麵粉2大勺，全部倒入碗中。

4、攪拌捏成團。然後放入冰箱凍硬。

5、用檸檬皮刨製作雪花酥蓉。 如果沒有這個工具也可以用中號的篩網，擠壓通過篩網即得到雪花酥蓉。

6、麵糰發酵好以後，把發酵好的麵糰排氣後分割，揉圓。 *揉圓的麵糰，放入室溫下，醒發15分鐘。 不喜歡帶餡兒的麵包，可以直接跳過步驟 7~9步。

7、用手捏出碗兒狀。

8、放入密豆餡兒。

9、捏緊，包住。

10、揉圓以後放入烤盤。 揉圓標準：麵糰表面光滑無任何褶皺，僅底部允許有少量褶皺。

11、在麵糰表面刷上一層融化的黃油。

12、然後撒上雪花酥蓉，進行最後發酵。

13、烤箱中，發酵檔。 濕度80%，溫度38度，約40分鐘，發酵至2倍大。

14、發酵好的麵包，放入預熱好的180烤箱。烤制13分鐘左右。 上色後加蓋錫紙，讓顏色上色均勻。

15、成品圖

16、成品圖

17、成品圖

小貼士

1.麵包配方中黃油可以用酥油代替。酥油製作的雪花顏色更白一些。 2.如果使用篩網製作雪花酥蓉，使用20目-40目均可，建議使用20目蓉太細不容易撒。

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