國醫·養生 蔥——身邊之寶

蔥是我們日常生活中最為常見的佐料和蔬菜了，有增香、去膻、除腥的作用。在國人的烹飪食譜里，有所謂的「爆香」，就是指炒菜前將蔥與生薑切碎，一起在油鍋中炒至金黃而泛出香氣。另外，街邊常見的牛肉麵、清湯麵、陽春麵中，蔥花也是必不可少的角色。

蔥白

蔥白這麼一味常見的食材從很早開始就被我國醫學家們重視，如在晉唐時期，藥王孫思邈就在他的《千金要方》中記載了利用蔥管進行的一口吹式導尿術，將蔥管插入患者尿道,在蔥管的另一端吹氣導尿，從而緩解一些急性尿瀦留患者的病痛。此法比法國醫生拿力敦在1860年發明的橡皮管導尿法要早將近1200年。除此之外，蔥白也廣泛應用內科很多疾病。

蔥白即蔥的藥用部分，指的是靠近根部的鱗莖，古人認為其性溫、味辛，有發汗解表、散寒通陽的功效，所以可以用來治療感冒。從晉代開始就有蔥白豉湯這劑葯：用蔥白3段、豆豉6克以及水300毫升同煮，煮取100毫升，頓服取汗，用來治療外感初起、惡寒發熱、無汗、頭痛、鼻塞，有很好的療效。由於蔥白辛而帶潤，溫而不燥，感冒初期不論寒熱均可選用，又是平素最為常見的食材，因此這個方子在明清時期溫病流行時，也被一些醫家所喜用，效果也是很好的。因此我們在感冒初起、頭痛鼻塞時可以給自己煎煮一碗蔥白豆豉湯，可較快緩解癥狀。同時這個方子也適用於流感流行期間的預防，每日一次，連服三日，可達到預防呼吸道感染的目的。

在日常生活中，人們吃大蔥時會發現有一股辛味直衝腦門，頓覺鼻通目潤，由此古代曾有一名方叫「通竅活血湯」，用來治療瘀血在頭面七竅而出現的頭髮脫落、耳聾、鼻塞、目疼等，其中就以老蔥為使，通陽入絡，引葯上至頭面官竅。

蔥白的妙用

在日常生活中，人們吃大蔥時會發現有一股辛味直衝腦門，頓覺鼻通目潤，由此古代曾有一名方叫「通竅活血湯」，用來治療瘀血在頭面七竅而出現的頭髮脫落、耳聾、鼻塞、目疼等，其中就以老蔥為使，通陽入絡，引葯上至頭面官竅。一般情況下，我們可將蔥白搗爛取汁，塗抹鼻唇間治療嬰幼兒傷風鼻塞，也可以用棉球蘸汁左右交替塞於鼻內，以緩解各種急、慢性鼻炎、鼻竇炎、鼻塞的狀況。除在感冒中有所應用外，蔥白還可以有以下一些功用：如用蔥白、生薑搗爛炒熱，用布包好，趁熱敷在胃部可緩解胃痛；被黃蜂刺傷或毛毛蟲蜇傷後，可立即用蔥白切片擦患處以止痛消毒；將蔥白搗成糊狀，加食鹽少許塗在患處，或將蔥白切開，以平滑的切面輕輕擦拭，每天數次，可治療凍瘡……。總而言之，大蔥也是葯食同源中不可或缺的良方。

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