土耳其人的早餐可謂「千家一律」：味道詭異的腌橄欖是必備的小菜

土耳其人常說一句話「橄欖象徵生命」。的確，土耳其人的日常生活根本離不開橄欖。他們的食用油基本都是橄欖油，橄欖果被他們腌制之後當做早餐小菜，沙拉。腌制好的橄欖果一斤價格合計人民幣二三十元。這種橄欖果，味道特別詭異，但是土耳其人十分喜歡。

土耳其人的早餐可謂是「千家一律」，家家戶戶基本都是橄欖，乳酪，酸奶紅茶，麵包，大拌菜。其餘還有煎蛋，包飯等搭配。據說，出生在現今土耳其伊茲密爾市的希臘古典哲學家蘇格拉底，當年最欣賞的早餐就是麵包、橄欖、洋蔥和葡萄酒。

橄欖是一種橢圓形、酷似小棗的果子，人們一般不將它當水果食用，常用它做成蜜餞或乾果，但土耳其人卻喜歡將它用鹽或醋腌制，作為早餐食品。圖為土耳其早餐，腌制橄欖果是不可缺少的，味道很重，又咸又酸，搭配紅茶。

土耳其家庭早餐：乳酪，黃瓜，橄欖。

土耳其當地人的早餐還有另一種吃飯：橄欖油+橄欖+麵包，這樣的重口味，一般我們吃不下去。

圖為正在往麵包上蘸橄欖油。

許多土耳其家庭炒菜做飯只用橄欖油，不用其他食用油。圖為橄欖油浸橄欖，土耳其早餐食物。

當然除了早餐，午餐晚餐以及零食，任何時候橄欖都可以被拿出來吃，圖為一份沙拉，主料就是青橄欖，裡面配了香芹和蒜。

腌制好的各類橄欖，青橄欖，黑橄欖。

圖為土耳其橄欖拌菜。

橄欖去核之後放入了彩椒。

另一種橄欖，比較大的果子。

土耳其拌菜。這裡面除了橄欖，還加入了果仁，但是都是很重的鹹味，並不是甜的。

土耳其拌菜。青澀的橄欖，加了青檸檬，吃一口，真是要命一樣的感覺

香芹橄欖

玉米拌橄欖。

在土耳其，大街小巷的商店了，到處有橄欖的身影。

裝在瓶子腌制好的橄欖。基本是鹽水腌制的。

裝在瓶子腌制好的橄欖。人們在餐桌上常看到有黑色和青色橄欖果，其實橄欖果成熟的收穫季節一般為每年的9－10月份，長大成熟後的橄欖果先是依然保持先前的青色，稍過些時候便會由青色變成深色、黑色或紅色。或許他們顏色不同可是來自同一棵樹呢。

土耳其擁有的橄欖樹名列世界第一，年產橄欖油100多萬噸。

土耳其人田間勞作時，特別喜歡嚼著橄欖果，他們對橄欖的這種吃法，有點類似於我們中國湖南人熱愛的檳榔。

剛摘下來的橄欖。

未經提煉的橄欖油顏色呈綠色透明狀，散發著一股非常濃郁的芳香。橄欖種植農都知道一個簡單的檢測橄欖油質量的辦法，那就是用橄欖油煎雞蛋，煎熟的雞蛋若焦而不糊，香而不膩，那就是質量好的橄欖油。

土耳其是世界主要橄欖油生產國之一，其橄欖油產量大、質量好、價格低，行銷世界各國，其中最大的市場便是歐盟和美國。如此重要的支柱產業，政府也是投入了很大的力度進行規範，除了保證橄欖油的高品質，還確立了橄欖油製作的高工藝。因此，去土耳其，不妨帶一瓶當地的橄欖油。

農民吧橄欖裝在瓶子里，準備出售。

去了核的橄欖。

土耳其橄欖果

橄欖樹的葉子生長奇特，葉的正面是綠色的，葉的背面是銀色的，和我們中國西部地區沙棗很像，其實感覺橄欖果和沙棗在某種程度上也有一點點類似的酸澀味道，不知道這兩種植物有沒有關係呢，小編沒有考證過。

正在收割橄欖的人

去核，土耳其農村古老的做法就是用一個木鎚子。但是隨著發展，這種古老的方法很少見到了

橄欖果去核工具。

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