我炒的豆腐香辣入味，一點兒都不碎特整齊，下酒下飯沒有不愛的！

豆腐是咱們常見的食材。其富含植物蛋白質、鈣、磷等多種營養物質。但是豆腐也不愛進味兒，所以在烹飪方法上要有些講究。

我做的豆腐不但不碎、整整齊齊的，還特入味，一咬滿嘴流汁兒。用料簡單，卻香辣鮮香。您隨我一看，保證吃完之後還惦記著下一回。

【香辣豆腐乾】

材料：北豆腐一塊、油適量、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、小米椒3個、剁椒2小勺、醬油適量、蚝油少許、鹽適量、熱水少許

製作過程：

1. 北豆腐一塊，不要太嫩的，那種軟而且水多，不易定型；

2. 一分兩半，再對角切成三角形；

3. 切成厚約一公分的大三角片；

4. 平底鍋中倒適量油，將一部分豆腐片入鍋中，中火煎至兩面定型，呈焦黃色；

5. 蔥姜蒜小米椒分別切末，剁椒準備好；

6. 炒鍋中留底油，將蔥姜蒜末入鍋中煸炒出香味，再將剁椒、少許醬油、蚝油、鹽入鍋中翻炒均勻；

7. 待出香味後，加小半碗熱水煮開；

8. 將豆腐片入鍋中，小火，待湯汁變稠收干，關火。

烹飪小技巧：

1. 豆腐宜選用結實的北豆腐、老豆腐，水份少而且定型好；

2. 調料可以隨口味來調整。

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