隔夜茶真的是喝不得嗎

網上有傳言：「隔夜茶是良藥，倒了可惜！」但也有人說：「隔夜茶千萬喝不得，有毒！」兩種說法似乎都有不少支持者，那到底能不能喝呢？

從營養衛生的角度來說，茶湯暴露在空氣中，放久了易滋生腐敗性微生物，使茶湯發餿變質。另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營養成分，易氧化減少。因此，隔夜茶雖無害，但一般情況下還是隨泡隨飲為好。不過，壽寧高山綠茶的隔夜茶不僅可喝，有些茶友還覺得別有風味。市場上的罐裝茶水飲料，是添加了抗氧化劑並經過嚴格滅菌而製成的，與其他冷飲料一樣，飲用是安全的。

鄙人認為還是不建議喝隔夜茶的：

1、茶葉含有茶多酚、維生素、兒茶素、氨基酸等成分，抗氧化是喝茶的重要功效之一，茶水長時間暴露在空氣中，維生素C等被氧化了，茶多酚被氧化成茶色素，抗氧化作用減弱。

2、茶水放置時間長了之後會產生鞣酸，鞣酸完全溶解在茶水裡面。早起喝了之後，再吃早飯，鞣酸會跟食物作用產生草酸，鞣質酸和草酸結合起化學變化，容易產生結石。同時，鞣酸也會讓其他營養素更難以消化。

3、如果隔夜茶放置超過24小時，由於它含有糖和少量蛋白質，在溫度和濕度適宜的條件下會發霉，產生細菌和黴菌，引起腹瀉。所以，超過24小時肯定不能喝，特別是在夏天高溫時更要注意。

特別提醒，還要釐清楚一個概念：什麼是隔夜茶？不是說泡好的茶過了一個晚上就叫隔夜茶，應該視茶水泡好之後間隔了多少時間而定，以12小時、24小時兩個時間為節點。專家認為，超過24小時的隔夜茶，發霉、孳生細菌和黴菌的幾率較高，絕對不建議喝；12小時至24小時的，要考慮天氣和溫度，夏天的12小時也易變質，冬天12小時左右則好一些；一般情況下，12小時以內，如果不考慮營養素，少量、偶爾喝一點隔夜茶問題不大。

喝什麼茶對健康更有利．不能用一句話來作簡單的回答．也就是說．各種茶葉的營養、藥效成分有一定差異，可適合不同身體條件的人們飲用。比如身體比較虛弱的人．喝點紅茶．在茶中添加點糖和奶．既可增加能量又能補充營養。青年人正處發育旺盛期．以喝綠茶為好。婦女經期前後以及更年期．性情煩躁．飲用花茶有疏肝解郁、理氣調經的功效。

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