腐竹新做法，根本停不下來
腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。今天我就給大家介紹另一種做法，不是簡單的炒炒，而是增加了一個步驟，使得腐竹吃起來酥香又美味。
烹飪技巧： 1，腐竹提前泡發好切成段，青椒和紅椒洗乾淨後去籽切成塊，大蒜拍扁去皮後剁碎。2，切好的腐竹控干水後放入盆中，加入兩湯勺的麵粉攪拌均勻。3，鍋中盡量多倒些花生油，把裹好麵粉的腐竹下鍋炸一下，直至酥脆後撈起。4，剩油留著加熱，放入蒜末和干辣椒爆香，接著放入青椒和紅椒煸炒至八成熟。5，放入炸好的腐竹，加入適量的蚝油和鹽炒勻後起鍋。
小貼士： 1，想要腐竹好吃，選擇好的腐竹是關鍵，我們可以通過觀察色澤和外觀，聞氣味來識別，腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳，好的腐竹迎著光線，有瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織，聞起來有豆香味。
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