紅燒帶魚這新吃法太香了，不腥不膩味道鮮美，最適合老人孩子吃

紅燒帶魚是比較討喜的一個家常菜，特別是用了糖醋的紅燒帶魚，把紅燒帶魚的湯汁澆在米飯上味道就更加的鮮美了。告訴你一個紅燒帶魚的新吃法，用泡菜做調味料來燒帶魚，口感鮮美開胃，營養豐富。

帶魚肉質細嫩刺少、味道鮮美，無論男女老少適量吃都對身體健康有易。帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神功效。多吃帶魚能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆。少兒多吃帶魚有益於提高智力。

食材：帶魚500克、泡菜50克、泡椒30克、油400克、精鹽3克、料酒30克、大蒜、生薑、大蔥、老抽3克、澱粉5克。做法：把帶魚清理乾淨內臟，切掉頭尾，魚身斬成長段，放精鹽料酒腌10分鐘入味。

把生薑大蒜切片，泡菜泡椒切小塊。

鍋里倒入油燒約6成熱，把帶魚蘸干澱粉下鍋炸至金黃，撈出控油。

另起油鍋放薑片，泡椒，蒜片，泡菜炒出香味。

倒入炸好的帶魚，調入料酒，老抽。

倒入沒過帶魚的清水，調入精鹽小火燒15分鐘。

灑入蔥段，用澱粉勾芡燒開後出鍋。小貼士:1、選購帶魚要挑：體寬厚，眼亮，體潔白有亮點且呈銀粉色薄膜的為好。2、腌漬好的帶魚在烹制時要根據口感酌情放入精鹽。3、做紅燒帶魚時，建議用乾麵粉（或干澱粉）在帶魚的表面蘸上薄薄的一層（把蘸滿麵粉的帶魚在盤子邊上嗑幾下可去掉多餘的麵粉）。

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