咦，這個酥皮不一般，都做成帽子了——酥皮海鮮盅

酥皮海鮮盅

看膩了酥皮小點？這次用它來做道菜怎麼樣？烤得鼓鼓的酥皮小帽子，吃的時候記得先用勺子敲碎，沾著湯一起吃哦！

食 材

（可做2人份）

酥皮：

基礎酥皮 200g、雞蛋 1個

海鮮湯：

蝦仁 50g、魷魚 50g、青豆 30g

玉米粒 30g、黃油 5克

鹽、雞精、白鬍椒粉、濕澱粉

步 驟

把最後的小貼士看完才完整哦！

STEP 01：開酥

酥皮怎麼做？可以參看我們的酥皮做法：基礎千層酥皮。

STEP 02：做海鮮湯

魷魚，蝦仁切小粒。

所有食材一起下鍋焯水，撈出備用。

另起一鍋沸水，放入全部食材後，用鹽1勺，雞精半勺，白鬍椒粉半勺，黃油5g再次煮開，最後勾一個薄芡。

STEP 03：做酥皮

基礎酥皮擀開成方形，對比碗盅大小切成超過邊緣的正方形。

碗盅頂端刷蛋清，酥皮完全蓋住碗盅，壓緊壓實。

蛋黃加少許水稀釋，刷在酥皮表面。

STEP 04：烤制

烤箱預熱220℃，上下火烤制15分鐘。

小 貼 士

酥皮大小一定要超過碗盅，保證邊緣全部合實。

碗盅頂端刷一點蛋清，可以防止酥皮鬆開漏氣。

酥皮一定要壓緊不能漏氣，不然無法鼓起。

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