好看的粽子千篇一律 好吃的媽媽牌粽子萬里挑一 自製鹹蛋黃五花肉栗子粽

眼看端午節就要來了，泥萌準備好吃粽子了嘛？

泥萌喜歡吃什麼口味的粽子，現在連賣蛋糕的店都來賣粽子，還有各種水晶粽、冰粽、霸王粽，甜咸黨還有各自擁躉，要說哪個最好吃，我只選媽媽牌吉祥三寶粽。

充滿了鹹蛋黃、五花肉和栗子的香甜軟糯，口感層次豐富不膩口，五花肉的肥油和鹹蛋黃起沙出油浸潤了糯米，加上粽葉和栗子特有的清香，這麼實誠的粽子就是媽媽給我們滿滿的愛，一個熱乎乎的粽子叫人嘴上滿足，心生幸福。

原料

糯米 750g

五花肉 600g

鹹蛋黃 15個

栗子 15顆

粽葉 20張左右

棕櫚枝或棉線 適量

醬油料酒 適量

說明

1.包粽子其實不難，最重要的是提前準備起來。

2.原料份量不是絕對的，喜歡吃肉的就多備點肉，喜歡吃栗子就多備點栗子，喜歡吃糯米就多備點糯米，畢竟包粽子放料手感隨意。

3.自己喜歡吃的料都可以放進去，比如香腸啊，臘肉啊，筍乾啊，只要想得到，沒有做不到。

4.步驟里的包法是最簡單的四角粽，當然還有各種包法，反正吃到嘴裡都差不多（才不是我不會呢），我就不講究了。

步驟

1.準備栗子。這個季節已經沒有板栗了，所以我是買了糖炒栗子剝殼的。

2. 如果買得到生板栗，教你怎麼處理。每顆板栗上用刀砸個十字，因為真的很硬，劃使不上勁還是砸好使哈哈。

3. 然後拿個小鍋放水煮。煮開以後再滾2-3分鐘。這樣煮出來的板栗又粉又糯！

4.倒掉熱水，接冷水。自來水就可以啦！一冷一熱交替，從刀口下手就很容易剝殼啦！泥萌看，一顆顆好萌！

5.準備鹹蛋黃。直接買鹹蛋黃也可以，但是口感不太好，有硬芯。我建議還是買生的鹹鴨蛋自己敲。記得帶上手套操作，因為生鹹鴨蛋的蛋白非常難聞，我就因為這個蛋白太難聞了，就懶得做蛋黃酥了哈哈哈。

6.敲開生鹹鴨蛋，取蛋黃，去掉蛋黃外面的白膜，蛋白扔掉或者泥萌自己想辦法消耗掉。反正這麼多蛋白我是不吃的，等吃完大概腎都要掛了。

7.準備五花肉。肥瘦相間的五花肉切塊，不要小看肥肉哦，只有肥肉多的粽子煮出來才更潤更香更好吃。醬油料酒倒進去，最少腌制2小時（否則不入味），最長不要超過2天（那就太咸了）。我這個是腌了一天一夜的。夏天的時候如果氣溫太高，記得蓋上保鮮膜放冰箱。

8.準備粽葉。干粽葉用水煮開，浸泡過夜。這樣處理過的粽葉不易破裂有韌性，而且吃的時候打開不會粘住米。

9.準備棕櫚枝條作為包紮帶。摘取新鮮的棕櫚枝條風乾後，和粽葉一起煮開浸泡過夜。如果沒有的話，就用棉紗線包紮也可以。

10.糯米淘洗乾淨，不要超過3遍，不然營養都流失光啦！如果要吃爛一點的糯米粽子，可以提前把糯米浸泡一段時間。

11.倒入浸泡五花肉的醬油，再加入適量醬油，攪拌均勻。太多粽子顏色就深口味就咸，太少粽子顏色就淺口味就淡，包過一次就心中有數了。

12.至此，所有材料準備好啦！

13.取一完整粽葉，三分之一處對摺，再折進去一定的側邊，以漏斗狀拿穩了。

14.鋪入適量糯米。

15.依次放入蛋黃、五花肉、栗子。喜歡肉多就多放幾塊肉，喜歡吃栗子就放多幾顆栗子，反正自己吃不要虧待自己對不對！

16.蓋上糯米。我是不介意有點餡料露出來的，如果泥萌介意，自己把米鋪平整。

17.剩下2/3的粽葉往上摺疊，蓋住糯米。

18.同時兩側粽葉順著上窄下寬的形狀摺疊。

19.頂部多餘的粽葉摺疊握緊。

20.取兩根棕櫚葉包紮緊。棉紗線的話就直接從上往下纏繞就可以了。

21.邊包邊放進鍋里。因為可能還會有醬油滲出來，所以直接放進鍋里少搬動一次最省事。

22.全部包完之後，倒水沒過粽子，大火燒開轉小火，煮2個小時，然後浸泡過夜，這樣最入味。當然也有懶惰的辦法，高壓鍋20分鐘，也行。

23.熟的粽子就隨時能吃啦！冷吃，熱吃，煎著吃。

24.看著我的眼睛告訴我，這樣的粽子你不心動！

回頭稱了一下，一個粽子差不多有半斤多，有點嚇人對不對。幸好我是吃完再稱的，沒啥心理負擔，反正都吃了哈哈哈。

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