茄子的做法分享 怎麼做茄子最好吃

材料：一條茄子，一個番茄，一根青椒，澱粉，料酒，食鹽，老抽，糖醋適量，蔥姜蒜適量

具體步驟：

1.把茄子清洗乾淨，均勻切成大小差不多的塊狀，放入一個乾淨的碗里，加入適量水澱粉攪拌均勻，在茄子上面掛一層薄薄的芡就可以了。

2.將番茄的皮去掉，然後也同樣均勻切成塊狀；青椒籽也要去掉，然後把青椒切成粒狀；大蔥，生薑和大蒜都切成碎末狀。

3.在炒鍋里放入適量食用油燒熱，待油溫達到六成左右就把茄子放進去，炸到茄子變軟變黃就把它撈出來瀝油。

4.在一個乾淨的碗里放入一匙料酒，醋，半匙老抽，一匙白糖，以及適量的食鹽和蔥末薑末蒜末，調成調味汁。

5.往鍋里倒入少許食鹽油，燒熱後放入適量蔥姜蒜末爆香。

6.然後把之前炸過的茄子放進鍋里一起翻炒一會。

7.接著把調好的調味汁倒進鍋里，將蓋子蓋上。

8.看到炒鍋里湯汁變少了之後將番茄塊和青椒粒倒進去，均勻翻炒。

9.看情況炒一段時間後開大火收湯汁，然後就可以裝盤了，家常版魚香茄子就完成了。

小貼士：

1.小編不建議大家加入雞精或味精作為調味料哦，雖然加入後確實會更有味，但是把茄子原本的清甜鮮味都奪走了，只剩下味精味，而且這些調味料多吃也不太健康。

2.茄子一定要炸過一次後再炒，油炸過後茄子的口感會變得更好，不再那麼油膩膩的感覺，不過不用炸的太脆。

3.首先用水澱粉裹住茄子可以防止茄子吸收過多的食用油。 【原創未經允許，謝絕轉載！】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！