發芽的大蒜能吃嗎？專家告訴你！
我們都知道，發芽的土豆不能吃，可能會中毒，那麼發芽的大蒜能吃嗎？很多人認為發芽的大蒜也有毒，因此都是隨手丟掉，這麼處理到底對不對呢？我們來聽專家怎麼說！
大蒜可開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國北方很多人都愛吃大蒜，那麼冬季大蒜髮芽能吃嗎？吃的大蒜苗不能算是芽，在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。
總的來說，發芽的大蒜是可以吃的，但是要少吃，而且發芽的大蒜營養大量消耗，食用價值會大大降低。
不過，最近有科學家發現，發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。
如果不想大蒜髮芽這麼快，有個好方法：將大蒜裝在塑料袋裡，再把袋口封嚴，放在乾燥陰涼處。這樣大蒜釋出的二氧化碳散發不出去，氧氣隨之減少，也阻隔了水分，大蒜就易處於休眠狀態，延遲發芽。
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