糖友夏日飲食五類推薦

健康 05-16

儘管均衡膳食對於糖尿病患者來說無法替代，但不同食物之間確實存在著很大差異：一些食物（如白麵包）幾乎可以立即轉化為葡萄糖，從而引起血糖迅速升高；而另一些食物（如糙米）被消化起來則要慢得多，所引起的血糖升高速度更慢、程度更低。如果能在飲食中加入某些食物，將會幫助糖尿病患者更好地控制血糖。炎炎夏日，如果您正在希望找到更健康的糖尿病食物，ADA專家推薦的下面這五類食物大家不妨一試。

燕麥——有助控糖，但不要選加糖那種

雖然燕麥也屬於碳水化合物，但卻是非常好的一種碳水化合物。這是因為它含有豐富的可溶性膳食纖維，可以延緩消化速度，使血糖水平不致過快、過高地上升，有助於血糖更好地長期控制。此外，燕麥中的可溶性纖維有助於延長飽腹感，讓人不易感到餓，從而有助於減輕體重。這一點對於那些超重或肥胖的2型糖尿病患者非常有用，隨著體重的減輕，血糖控制通常會出現顯著地改善。酷夏難耐之時，一碗燕麥冰粥絕對可以令您眼前一亮。

大麥不及燕麥「流行」，大家可能更熟悉的是大麥茶，其實大麥同樣富含纖維，因而也有助於血糖控制。糖尿病患者不妨嘗試用大麥飯代替白米飯。

西蘭花、菠菜和四季豆

營養專家還建議糖尿病患者在飲食中增加豐富的非澱粉類蔬菜，如西蘭花、菠菜和四季豆。這些蔬菜富含纖維，碳水化合物含量低，因此是糖尿病患者的理想之選。天氣熱了，很多糖尿病患者的食慾下降，如果用這些蔬菜做成冷盤，不僅可以增進胃口，而且在不帶來太多熱量的同時，為機體補充了充足的膳食纖維和水分。

不過，澱粉類蔬菜（包括豌豆、土豆、南瓜、利馬豆等）也無需從糖尿病飲食中消失，因為它們還可以提供其他營養成分，確保飲食的均衡。但是，澱粉類蔬菜由於所含碳水化合物較多，對血糖的升高作用較大，因此，嚴格控制攝入量很重要。

研究發現，低脂素食可以幫助2型糖尿病患者更好地控制病情，在該研究中，經過22周低脂素食後，43％的2型糖尿病患者減少了對藥物的需求，同時體重和「壞」膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇LDL－C）水平也更明顯地降低，而這對於保護糖尿病患者脆弱的心臟大有裨益。因此，糖尿病患者在夏天與其選擇燒烤來危害心臟，不如選擇素食來保護心臟。

草莓

不少糖尿病患者由於草莓很甜而對其敬而遠之。事實上，一小把草莓並不會令血糖升高很多，完全可以作為一頓非常健康的零食，是比幾塊餅乾或糖塊更好的選擇。草莓所含碳水化合物和熱量很低，而且富含纖維和水分，因此可以減慢變餓的速度。很明顯，糖尿病患者如果飽感時間越長（即不容易餓），總體攝入的熱量就越少，這對於控制血糖和減肥很有幫助。

海魚和瘦肉

肉類富含蛋白質，對血糖的影響不象碳水化合物那樣大。適量的魚肉、無皮雞胸肉和瘦肉都是糖尿病飲食中很好的選擇。ADA專家指出，海魚是一個尤其好的選擇，因其富含ω－3脂肪酸，更有益心臟健康。

此外，肉類還能提供鉻，這種礦物質能夠讓胰島素更好地發揮功能，幫助機體代謝碳水化合物。與其服用鉻補充劑，還不如來點食補。

肉桂

肉桂這種調味品是最近的新聞熱點之一，因為它可能具有類似胰島素的作用，有助於降低糖尿病患者的血糖。雖然目前肉桂尚未被明確建議用於糖尿病治療，不過，糖尿病患者如果在涼麵上撒些肉桂粉，不僅美味倍增，還有可能「一箭雙鵰」。

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