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「粥是天下第一補藥」。

中國人喝了2000多年的粥，喝粥助人長壽的例子歷史上就很常見。比如南宋陸遊，古稀之年，齒牙完堅、耳聰目明，最終活到85歲，就與愛喝粥有關。

漿粥入胃，泄注止，則虛者活。

——《素問·玉機真臟論》

其實就是說，粥易於消化吸收，老年體弱者尤為合適。

國醫大師何任（1921-2012）就曾說過，粥類四季皆宜，常食有調養作用的粥或針對治療疾病的粥以補助，對抗病延年有一定作用。粥以米為主要原料，粳米為佳，秈米次之，新米尤為甘香可取。

國醫大師何任的女兒，國家名中醫何若蘋就早晚喜歡喝粥，60多歲的她，仍舊頭髮烏黑、皮膚紅潤光澤。

（國家名中醫 何若蘋）

何若蘋喝粥首選米仁粥，她說「家父何任教授積累數十年臨床經驗，認為薏苡仁（米仁）具有扶正抗腫瘤的作用。」

*米仁粥*

薏苡仁，又稱米仁，味甘淡，性涼，歸脾胃、肺經，能健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿，常用於水腫、腳氣、小便不利、脾虛泄瀉、肺癰等病證。

方法：薏苡仁每日30-60克，洗凈，加水在砂鍋里煮成稀飯狀，可加入少量紅棗同煮，每日早上或下午空腹時服。也可用薏苡仁250克放入高壓鍋內煮熟，待冷置冰箱內，服用時取適量略煮即可。

我們平時就可以根據自身情況，選擇一些粥來滋補自己：

1. 大麥粳米粥-----消暑

大麥性涼，可以有助我們消暑解熱，使我們全身都感覺到舒爽暢快。而粳米有助於健脾胃，補中益氣。

做法：取適量大麥和粳米煎煮即可。

2. 扁豆粥------疏脾開胃

白扁豆粥可作為脾胃虛弱，慢性腹瀉，吐瀉等症的輔助食療。其有健脾和中之功，味甘性平氣香，能疏脾開胃。

做法：100克粳米用冷水浸泡半小時，先用武火煮沸；再加入100克鮮白扁豆，改用小火熬煮成粥。加入紅糖或冰糖即可。

3. 冬瓜粥------減肥

中醫講胖人多濕，這道粥具有清熱解毒、利濕消腫的作用，每天中午或晚上堅持喝上一小碗，喝上個把月，效果就會出來了。

做法：將冬瓜皮上的白霜洗掉即可，不要把皮切掉。將100克鮮冬瓜切塊，同100克大米放入鍋中，加水煮成粥即可。

4. 桑葚粥-----助睡眠

桑葚粥對由心血管疾患所引起的失眠有很好的效果。

做法：桑葚20-30克，糯米10克，用500毫升水煮粥，熟時加冰糖少許即可。每天晚飯後一小時吃一次就行。脾胃虛寒、腹瀉者忌服。

5.山藥粥-----補氣

氣虛的人往往會出現神疲乏力、精神不振、四肢倦怠、自汗、動輒氣喘、面色淡白、語音低微、頭暈耳鳴等癥狀。每天喝一次，有利於改善體質。

做法：干懷山藥500克，芡實150克、薏苡仁750克打成粉末，每天取一或者兩調羹，放入小米，或者大米中，熬粥。

6. 枸杞粥-----亮眼

枸杞子歸肝、腎經，吃點枸杞子能很好地補腎氣、平補陽氣、益精明目、養血。堅持每天早晚吃一碗，就可以起到明目的作用。

做法：將15克枸杞、50克粳米，入鍋加水，熬到米開花後停火，再悶上幾分鐘，出鍋後再根據自己的口味加一些白糖。

7.菊花枸杞粥-----降壓補腎

每日兩次，有補肝腎、益精血、降血壓之功效。

做法：15克菊花摘去蒂，上籠蒸後取出晒乾或陰乾，然後磨成細末備用。100克粳米淘凈放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至半成熟，再加菊花細末，15克枸杞子繼續用文火煮至米爛成粥。

8. 紅豆山楂粥-----降脂減肥

新鮮山楂具有降血脂、助消化的作用，但由於其酸性較強，不適合胃酸過多的人食用，但同紅豆、大米一起煮粥食用，則溫和許多，不僅能夠降血脂、助消化，還能起到減肥的作用。

做法：先把適量的紅豆浸泡半日，然後再與山楂、大米一起煮粥，熟爛後加紅糖調味就可以食用了。

9 . 紅棗粥-----補氣血

有些女性容易出現氣血虧虛的狀況，頭暈腦漲、雙眼酸痛、皮膚乾燥、全身乏力等癥狀，到醫院又檢查不出毛病來，就可以喝點紅棗粥。

做法：取50克紅棗、100克大米，一起煮成粥，每日早晚溫熱食用即可。

10. 荷花粥------護膚

經常服荷花粥，可使皮膚光滑細膩。荷花中的槲皮素和樨草素能改善面部油脂分泌，減輕痤瘡，使面色紅潤，容光煥發。

做法：將荷花瓣陰乾，切碎待用，用100克粳米煮粥，熟的時候放入10-15克荷花，煮開即成。

11. 黃芪粥-----改善體乏

黃芪可益氣固表，凡是中醫認為是「氣虛」、「氣血不足」，如平時體質虛弱，容易疲勞，常感乏力，往往是「氣虛」的一種表現，可以喝點黃芪粥調理。

做法：取黃芪15克，先用清水浸泡30分鐘，然後加水煎煮兩次（第一次煎30分鐘、第二次煎20分鐘），用兩次得到葯汁煮米成稀粥，早或晚服用即可。

12. 松子粥-----潤肺滑腸

松子、粳米一起煮成粥，有補虛、養液、潤肺、滑腸的作用，特別適用於中老年人及體弱早衰、產後體虛，頭暈目眩、肺燥咳嗽咳血，慢性便秘等症。

做法：將50克松子仁研碎，然後同50克粳米一起煮成粥，加入適量的蜂蜜調味即可食用。可當作早餐食用。

結尾科普下，很多人一定好奇，粳米和秈米是什麼，其實就是大米！

【粳米和秈米】

大米通常根據粒形和粒質分為秈米、粳米、和糯米三類。以秈米和粳米尤為重要。

秈米：秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米。米粒粒形呈細長或長圓形，橫斷面呈扁圓形。

粳米：粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形，豐滿肥厚，橫斷面近於圓形。

本文參考資料：新商報《健康養生：為什麼粥是超級食物》，新浪中醫《名老中醫談養生之國醫大師何任》，浙江在線《國家級名中醫何若蘋：這些食物，可以抗腫瘤》，健康時報網《脾胃虛弱，多吃扁豆粥》，《高血壓腎病，常備一茶一粥》，《荷花粥能護膚》，《女性常喝紅棗粥》，《胖人吃點冬瓜粥》，《降血脂熬個紅豆山楂粥》，《體乏氣短，常喝黃芪粥》《松子煮粥，潤肺滑腸》

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值班主任：楊小明　本期編輯：任璇

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