老百姓吃得好，這個國家才有未來

餐桌牽動國運，這不是危言聳聽。

古羅馬盛極一時，冶煉術帶來了鉛制酒器和餐具的盛行，服用鉛超標導致古羅馬貴族半數不育，新生兒痴呆，最終帝國分崩離析。

調整膳食而興國的例子也比比皆是。在日本，早在多年前就鼓勵全民喝牛奶。牛奶加體育，讓日本人的平均身高在過去50年增長了12厘米。在英國，為增強全民體質，政府持續為4歲至6歲的在校學生每天提供定量免費水果和蔬菜。

我國也深刻意識到食品安全對塑造未來國民的重要性。今年的中央1號文件明確要求，全面提升農產品質量和食品安全水平。作為戰略新興行業的食品電商，因其前所未有地實現了從原產地到餐桌的流通全覆蓋，並連接著數以億計的消費者，因此執行食品安全戰略的意義非比尋常。

就在一帶一路峰會閉幕之際，5月16日，人民日報刊發中糧我買網CEO趙平原的署名文章。這篇題為《食品電商不能燒錢賺人氣》的文章稱，「打造食品生鮮電商的民族品牌，靠的不是用廣告兜售情懷，而是用實力征服人心；靠的不是用價格博取眼球，而是用匠心打造價值；靠的不是用刷單騙取關注，而是用服務贏得信賴」。

趙平原在文章中直斥行業亂象——某些食品電商平台存在「不符合價值規律的投入補貼、鋪天蓋地燒錢做廣告、以及網路刷單現象層出不窮」等。而這些亂象背後，埋伏著食品安全和品質的巨大隱憂。

近年來，消費升級漸成大勢，食品電商平台隨之迎來快速發展周期。為搶奪人口紅利，很多平台都「聰明」地選擇了在銷售端加大投入，通過打廣告、拼低價、放任網路刷單等方式來圈人圈地。

據一位食品店主介紹，現在很多大型電商平台都推出了競價排名機制，只是美其名曰「直通車」、「快車」等，不一而同。因為平台管理鬆懈和放任，一些不法商家通過刷單、誘導好評等手段製造虛假銷量或評價以提高在平台上的排名。刷單甚至形成了完整的產業鏈，發布刷單需求、刷手接單、墊付資金、快遞作單、代為簽收、完結交易、好評截圖，一條龍服務。店主們對此也很無奈：現今早已不是酒香不怕巷子深的時代，商品品質再好，不推廣就會淹沒在海量信息里。

對於消費者而言，網上搜到的食品，看不見、摸不著，圖片看起來都很誘人，留言區更是好評如雲。這樣的產品就是放心產品嗎？

近日某大型電商平台上搜索區排名第一的「澳洲家庭純菲力西餐牛排」10片1500克，價格為129元,平均下來一片150g的牛排才10幾塊錢。很多用戶看中其價格實惠，再一看，好評率98%，於是紛紛下單，到手後才發現是含膠的拼接牛排。

據一位從業人士介紹，類似這種低價牛排，通常都是使用碎肉經過拼接、重組加工而成。加工過程中，碎肉需要解凍，表面容易滋生大量細菌，把碎牛肉拼成牛排，細菌進入了「牛排」內部，並大量繁殖。此外，雖然部分碎肉會採用對人體無害的卡拉膠進行黏合，但更多中小食品電商平台上銷售的拼接肉所採用的用膠來源不明，從而造成另外一重安全隱患。

這樣鬆懈管理、只認低價的平台，專業性何在？行業良心何在？

一份真正的好食材，要從源頭到餐桌進行全程品控管理。以牛排為例，目前我國進口牛排主要來自澳洲、烏拉圭和加拿大。真正的進口好牛排，都是在產地原切後即被急速冷凍，並全程冷鏈運輸直至用戶餐桌的。又例如另一款網售「爆品」厄瓜多白蝦，正規渠道的產品，是在捕撈完成後立即進行高品質檢測及鑒別分級工作，採取鮮蝦零下40度急凍的單凍工藝，全程冷鏈配送。完全杜絕中間環節，從源頭控制冰蝦的品質。

對於食品電商平台而言，生產投入和銷售投入就像蹺蹺板的兩端。把錢砸在營銷端，對於消費者來講，價格優惠是直觀可見的，的確具有誘惑力。但冷鏈配送、品控質檢等這些「看不著」的地方更需要投入。如果商家把更多的成本花在了打廣告、做促銷和網路刷單上，那麼花在產品上的成本又能有多少？最終為此買單的還是消費者。

正如中糧我買網CEO趙平原所說，食品生鮮電商不應過多強調互聯網屬性，還是要用良心和匠心做好食品。食品這一行，沒有捷徑可走，不存在一夜爆紅，還是需要紮實練好內功。

談國家競爭力，談國民體魄，離不開越來越多有良心、有責任感的食品行業從業者。因為這一行，連接的是普天之下你我的餐桌，連接的是老母親的爐灶，小兒郎的奶瓶。畢竟，只有老百姓吃得好，這個國家才有未來。

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