從喝碧螺春到懂碧螺春，就這麼簡單

大概到了這個季節，每次一說喝茶就會腦子裡閃現各種綠茶。綠茶滋味醇正，香氣清雅，又富含了很高的營養價值，所以深得人心。專家常說，常喝綠茶可以抗癌，防輻射、防衰老，美容等，但是綠茶好喝，也要分體質而言，選擇適合自己身體和口感的茶，因綠茶性涼，胃寒的人最好不要喝綠茶。

今天要說的是聲名顯赫的「碧螺春」，產自於蘇州太湖洞庭山，所以又叫洞庭碧螺春。它的種植採用茶果間作的方式，茶樹和桃李梅杏等果樹交錯種植，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質。

我們看它的干茶特徵，外形條索纖細勻整，形曲如螺，遍布茸毛，白毫顯露，色澤碧綠。它的茶湯碧綠清澈，想起清香淡雅，有獨特的花果香。滋味鮮爽生津，鮮醇甘厚、順滑回甘、回味綿長。葉底細、勻、嫩、芽大葉小，嫩綠柔勻。

對於碧螺春而言，它的採摘特點比較早。春分前後開始採摘，穀雨前後結束採摘。以春分到清明採摘的明前茶品質最為良好，通常一芽一葉初展，芽長1.6-2.0厘米的原料，形如雀舌。

我們辨認碧螺春的優劣，有一個簡單的方法，就是看它的白毫。白毫多少與它的採摘的時間有關，白毫越多，說明採摘的時候茶葉越嫩。碧螺春採摘的特點就是摘的早、採的嫩、撿的凈。所以碧螺春的白毫越多，芽葉越嫩，品質越高。

沖泡後的碧螺春不要驚訝為什麼會這麼渾濁，這是正常現象。因為它的特點就是白毫多，所以沖泡後，茶湯表面會有白毫浮起，雖然看著有點渾濁，但是口感非常醇正，顏色鮮艷。好的碧螺春即使第二泡也是渾濁不減，色澤更為翠綠。

最後說說泡法，碧螺春要用上投法。適宜水溫80°，一定要先溫杯潤盞，然後要把水加到七分滿，用茶匙把干茶輕輕撥入。欣賞茶葉輕輕落入水中，芽葉吸水後漸漸沉入杯底，茶湯隨之慢慢變綠，這是在品茶的過程當中一大享受也。

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