一碗面挽救你的血脂！愛吃麵食的拯救你的心血管

蕎麥麵中含蛋白質7%?13%，高於大米和白面；含脂肪3%，共有9種脂肪酸，最多的是油酸和亞油酸，含碳水化合物72%，與小米相當；胚乳中所含糖分比一般糧食更易於人體吸收；含維生素B1和B2比小麥多3~4倍；蕎麥麵中還含有其他糧食中成分，它有降血脂和膽固醇的功效；蕎麥中還含2.1%的礦物質，尤以磷、鈣較多。

因此蕎麥不僅僅作為一種食物，還能產生一定的藥效，可幫助消化、降氣寬腸、治療痢疾和哮喘，並有消腫去腐、清熱祛濕等作用。含有的維生素E，防氧化能力強，對氧化脂質所引起的疾病有一定的療效。

心腦血管疾病的高發期，吃蕎麥對冠心病有很好的作用。蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物和豐富的維生素，尤其富含蘆丁。蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞的凝集，還有降血脂、擴張冠狀動脈、增大冠狀動脈血流量等作用。

蕎麥粉因而具有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助食物。而且，蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對於心血管具有保護作用的因子。

蕎麥防治糖尿病的作用明顯。這與其中含鉻元素有關，它能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。經常食用蕎麥也不易引起肥胖，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪。蕎麥的吃法也多種多樣，如麵條、包餡、蒸饅頭、烙餅等。

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