黃豆芽這樣炒味道就是棒，不放肉也噴香，每次做家人都誇好吃

煸炒又稱干煸或干炒，平常時侯大多叫做干煸。它是一種較短時間加熱成菜的方法，原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原料干香滋潤而成菜的烹調方法。黃豆芽：含有粗蛋白和氨基酸，也含有鈣、鐵等礦物質及維生素，尤其維生素C的含量極高。黃豆芽富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風。具有清熱除火 補血益氣，降血壓作用。

黃豆芽400克、油15克、鹽3克、醬油8克、紅辣椒、小蔥、生薑。

黃豆芽用清水浸泡淘洗掐掉根部，掐掉細長根部的黃豆芽炒制出來口感爽滑，不澀。

紅辣椒切小段，小蔥切碎，生薑切絲。鍋里倒入油，油熱後放進花椒、蔥花，生薑絲爆香。

花椒、蔥花，生薑絲爆香後再放辣椒段炒香。

鍋里倒入黃豆芽，大火爆炒後改小火翻炒。

炒至黃豆芽變色，變軟後調入適量的醬油。灑上精鹽大火翻炒，炒至黃豆芽發乾，鍋里沒有水分後即可出鍋。小貼士:1、煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發乾，鍋里沒有水分最好。2、爆鍋時先放蔥姜，等爆香後再放干辣椒防止辣椒炒糊發苦。

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