記o住：這些食物一定要完全熟透才能吃，否則會中毒致死！

木薯

治病毒素：亞麻仁苦苷

致病機理：

儘管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒精神，並且新鮮塊根毒性較大。因而，在食用木薯塊根時一定要把穩。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，假如攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有或許惹起中毒。其緣故原由為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸，從而令人體中毒。

一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，以至出生。

解毒辦法：

抗禦木薯中毒，可在食用木薯前往皮，用清水浸薯肉，使氰苷融化。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，便可食用。

藍紫色的紫菜

治病毒素：環狀多肽

致病機理：紫菜水發後若呈藍紫色，則闡明在海中生長時已被有毒精力環狀多肽凈化。

解毒辦法：這些毒素蒸煮也不克不及解毒，不可食用。

萌芽馬鈴薯

治病毒素：茄鹼

致病機理：

土豆是家庭餐桌上常常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄鹼(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，洋芋全株都含有這類毒素，無非，各部位含量差別，稚子洋芋含量較少，通常不惹起中毒，而洋芋的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼，土豆嫩芽部位的毒素致使比肉質部份高几十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存欠妥而湧現黑斑的洋芋塊莖中，都含有極高的毒性物資。

解毒法子：

為了防範土豆中毒，咱們可將洋芋儲藏在乾燥陰涼之處，預防萌芽。吃時，假如締造萌芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。

新鮮木耳

治病毒素：啉類光感肉體

致病機理：

鮮木耳含有一種啉類光感精神，它對光耀緩慢，食用後經太陽映照，惹起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸艱巨。

解毒方法：不成食用。

被亞硝酸鹽傳染的青菜

治病毒素：亞硝酸鹽

致病機理：

青菜中的薺菜、灰菜等野菜中含亞硝酸鹽較多。假如人體攝入過多亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白腐蝕成高鐵血紅蛋白，另外，亞硝酸鹽還可禁止氧合血紅卵白禁錮氧，從而惹起結構機體缺氧，令人發生中毒。

解毒法子：

那末，怎麼樣才智預防亞硝酸鹽中毒呢?著實很簡單，一定要讓家人食用鮮活菜，煮熟的菜不宜久悶寄放，腌菜應在腌制一個月以後洗濯後才可食用。

十字花科類蔬菜

治病毒素：芥子油苷

致病機理：

十字花科類蔬菜包孕油菜、芥菜、蘿蔔等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這類芥子油苷是一種可制止人體成長發育與致甲狀腺腫的毒素。差別的蔬菜，或匹敵種蔬菜的不合部位含芥子油苷含量差別也很大，若是措置不佳，或者會使人們泛起甲狀腺腫大、代謝零亂，湧現中毒癥狀，乃至出世。

解毒法子：

那麼，怎麼措置這類蔬菜呢?在烹制此類蔬菜時，可用沸水先焯一下再食用。

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