糖尿病食譜｜素炒茄子

公眾平台「糖尿病家庭調養」，每天和糖友分享糖尿病營養食譜，今天的主題是「素炒茄子」，歡迎大家關注！

素炒茄子

材料：

茄子150克，薑片、蔥花、油、鹽各適量。

做法：

1、將茄子沖洗一些，切片備用。

2、鍋置火上，倒油燒熱，放薑片和蔥花炒香，再放茄子翻炒至熟，用鹽調味即可。

（圖中茄子的重量為100克，熱量為23千卡）

營養師點評：

小技巧：炒茄子時，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒制，可以防止茄子吸入過多油脂。

茄子（尤其是紫茄子）含有豐富的芸香甙，能增強毛細血管的抵抗力，預防糖尿病引起的視網膜出血。還可降低血液中膽固醇的水平。

茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子中含量也較高。在食用茄子時，最好帶皮吃。

更多控糖美食，盡在糖友圈。點擊平台底部菜單「糖友圈」，即可進入！

關心糖友必備公號

與你發現精彩生活

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！