絞谷教你認識「餐桌人蔘」

人蔘是久負盛名的滋補品，久服輕身延年。然而在日常生活的餐桌上，也有很多食物其功效可與「人蔘」相媲美，堪稱「動物人蔘」、「水中人蔘」、「地里人蔘」、「海中人蔘」、「茶中人蔘」等等。

「動物人蔘」乳鴿、鵪鶉、鵪鶉蛋

乳鴿系出殼至育種前的雛鴿，因乳鴿吸吮鴿乳成長，營養特別豐富，素有「動物人蔘」之稱。乳鴿的營養特點是高蛋白、低脂肪，富含礦物質和各種維生素，含有人體需要的各種氨基酸，消化吸收率高。

鵪鶉是一種野生食用禽類補益珍品，民諺有「要吃飛禽，首選鵪鶉」之說。鵪鶉不僅肉質鮮美細嫩，且具有補益五臟、強筋壯骨、養肝清肺、滋補強身等作用。鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇，含多種維生素、礦物質，營養保健功效勝過雞肉，特別適合中老年人以及高血壓和肥胖者食用。

鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、鈣、磷、鐵等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

「水中人蔘」泥鰍、黃鱔

泥鰍肉質細嫩，味道鮮美，所含營養成分比鯉魚、帶魚、龍蝦及對蝦等都要高得多，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的保健食品，還含有鈣、磷、鐵及各種維生素。中醫學認為，泥鰍具有補中氣、祛濕邪的作用。在日本，泥鰍被譽為「水中人蔘」。因此，高血壓、糖尿病、心血管疾病、貧血、肝炎等患者多食有益。

黃鱔性味甘溫、無毒，入肝、脾、腎三經，有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，其肉味鮮美營養豐富，因此黃鱔是祛病療疾的美味良藥。古書說，「鱔為上品，金秋最佳」。故俗有「金秋黃鱔賽人蔘」之說。

「地里人蔘」蘿蔔

在民間蘿蔔素有「小人蔘」的美稱。自古就有「冬天蘿蔔賽人蔘」和「冬食蘿蔔勝人蔘」的說法，意思是冬天吃蘿蔔對身體大有裨益。民間流傳「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的衛生諺語。蘿蔔確實有很好的藥用價值，據中醫古籍記載，蘿蔔具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒等功效。現代研究也發現，蘿蔔中含有的多種微量元素可以增強機體免疫力，而且人蔘蘿蔔互不忌。

「海中人蔘」海參

海參含蛋白質、脂肪、糖類、各種礦物質和維生素等營養物質，具有補腎、潤燥、養血及補胃等功效。常食用還有滋陰降火、補腎健陽、益智、補鈣等作用。

「茶中人蔘」絞谷茶

絞谷茶不僅有類似人蔘的補益功效，還有人蔘所不具備的降脂、降壓、降血糖、延長細胞壽命、抗衰老等功能，並且沒有任何副作用，俗稱「超人蔘」。正常人飲用絞谷茶也可以幫助消化、促進食慾、安神入睡等。

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