這是維C含量最豐富的菜，清熱去火效果好，這樣做苦瓜絕對不苦

苦瓜，也叫涼瓜、癩瓜，含有豐富的營養素，其中最多的是維生素C。苦瓜每100克含有維生素C的含量為56毫克，這個量和西藍花一樣。維生素C具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

當然從中醫的食材功效上，帶苦味的食材，確實有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

想讓小朋友接受苦瓜又能營養均衡，花兒為您找到了幾種食材的完美搭配：雞蛋+彩椒+苦瓜。不僅菜品顏色漂亮，而且都切成小丁，易於消化和吸收。而且您不知道的是，除了苦瓜，彩椒的維生素C的含量達到104毫克/100克，相當高。這道菜如果成人和老人食用，建議再放點泡椒或辣椒，不僅下飯，而且辣椒的維C含量是所有蔬菜中最高的，達到144毫克/100克。

由此您可以知道，但凡各種椒類蔬菜，維生素C的含量都是不低的。

下面就和您分享這道維C大彙集的美味家常菜。

需要準備：

雞蛋3個

彩椒：1個

苦瓜：1根

調味料：食用油、糖、鹽

做法：

1、苦瓜要想苦味不太濃，有個辦法：一個是您去掉瓜瓤的時候，可以刮的乾淨一些，尤其是靠近表皮白色的那一層，苦味最重。

2、還有個辦法就是苦瓜切小丁後焯水。有朋友擔心這樣營養流失，其實不管焯不焯，營養都會流失，蔬菜或者水果一旦切開，表面積增大，就會增加氧化的機會，接著在烹炒的時候也會流失營養素。所以焯水這點不用太擔心。您焯個8-10秒就撈出，過涼水拔一下。

3、彩椒也切小丁，雞蛋打散備用。

4、熱鍋後鍋里倒入油，雞蛋入鍋，等雞蛋液剛剛凝固就關火，把雞蛋用鏟子切成小丁。

5、撈出雞蛋，接著鍋內少許油，放入苦瓜丁、彩椒丁翻炒。

6、可以放1勺泡椒。

7、最後倒入雞蛋丁，加適量糖和鹽即可。由於泡椒本身有鹹味，所以鹽要少放。

這樣一盤好吃的苦瓜小炒就做好了，這種做法，苦味不明顯，而且營養充足。老人孩子吃都很適合，您試試看嘍！

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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