土豆是健康食物嗎？
相比綠葉蔬菜，土豆含澱粉更多。很多人不敢吃土豆，原因是怕長胖！
這個觀念是不對的。
一個中等大小的帶皮烤土豆只有160卡路里，而且天然無脂肪和膽固醇。每個土豆還包含4克纖維和4克蛋白質，吃下去就會覺得飽了。研究表明，土豆的飽腹感優於麵食。
土豆中還含有維生素B6、維生素C和鐵，含鉀也較多。含鉀高的食物對血壓有好處。
但土豆如果油炸著吃，或變成炸土豆片，就可能會變得不健康。因為提高了熱量，還添加了脂肪和鈉鹽。
有人認為，土豆有升血糖指數（GI）較高，表明土豆對對血糖有較大的影響。但不同人對同一種GI的食物變化很大。不能因為GI高，就否定了其營養價值。
一項研究發現，肥胖和久坐的婦女中，吃土豆與糖尿病有關。這可能與肥胖和久坐的婦女可能存在胰島素抵抗，加重了高血糖碳水化合物的不利代謝作用。
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