麻辣牛肉乾的做法 如何在家自製牛肉乾

自製麻辣牛肉乾的做法：

1.準備好鹽兩勺，雞精一勺，花椒粉適量，辣椒粉適量，桂皮一塊，八角三個，香葉三片，芝麻適量，白糖一勺，食用油一斤，姜三塊，五香粉一勺，料酒兩勺

2.之後將牛肉洗乾淨後切成塊狀，再放入裝有水的鍋里煮幾分鐘，煮開後撇去浮沫，幾分鐘之後即可撈出

3.沖洗乾淨後再放入鍋里，再放入八角香葉，放入生薑片，以及草果白芷和桂皮，煮35分鐘左右用筷子扎一下

4.可以輕鬆扎穿即可，再撈出控干水切成條狀，然後多倒入一些油在鍋里，油要可以淹沒牛肉

5.將油燒熱之後放入牛肉，小火慢慢炸，炸干之後就可以撈出，將多出的油倒出，留底油，再放入牛肉

6.放入白糖，再放入鹽，撒些辣椒粉和花椒粉、五香粉，再放入一些芝麻，翻炒均勻並且炒出香味，最後放入雞精調味即可。

貼心提示：

1.牛肉要購買那種紋路清晰，並且沒有筋、稍微粗一些的牛肉，這樣口感才會特別有嚼勁，會特別美味鮮香。

2.牛肉別切得太大，差不多筷子一樣粗細即可，如果切得太粗不容易入味。

3.一定要全程用小火慢慢炸，要有一點耐心，如果火太大就容易將牛肉炸糊掉，從而導致口味發苦，影響口感。

自製麻辣牛肉乾的做法：

1.準備好牛肉280克、油適量、花椒1勺、老抽1勺、香醋1勺、花椒粉10克、辣椒粉10克、白糖10克、白芝麻1勺、香葉3片

2.之後將牛肉洗乾淨後切成條狀，牛肉切的不能太細，否則容易縮水，大概跟手指一樣粗細就可以了

3.再將牛肉放入鍋里，放入生薑和香葉，放入花椒，倒入水，大火煮開後小火慢慢熬煮，一般熬煮二十分鐘

4.等牛肉煮熟後放入鹽，撈出控干水，之後再將鍋清洗乾淨，倒入油，放入牛肉中小火慢慢炸

5.炸4分鐘左右就會讓顏色變深，而且不會特別干，炸好之後撈出，將大部分的油倒出，流油底油

6.再放入白糖小火翻炒至融化，一定不能用大火，否則容易翻炒糊了，之後撒些花椒粉和胡椒粉

7.翻炒1,2分鐘，再放入牛肉，撒些白芝麻，倒入香醋，老抽翻炒均勻，均勻的淋在牛肉中即可。

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