製作酸辣蘿蔔可以放點糖和水果，這樣的味道才足夠刺激你的味蕾

香辣酸甜爽口的泡菜辣蘿蔔，白、青蘿蔔都能夠。這種風味的泡菜是酸甜可口，糖和生果一定要足才好吃。超市賣的辣蘿蔔僅僅看著光鮮，滋味並欠好吃，並不是他們不會做，是因為捨不得放生果，我做了4個蘿蔔，用了蘋果2，梨1個，哈哈！

要挑選皮薄、個大、重量重（含水量高）的蘿蔔。糠心的不要。個小的蘿蔔營養缺乏，辣氣多，口感欠好。調料的製作和程序過程與前次共享的辣白菜相同（前次共享的是：做一罐子地道的辣白菜），僅僅所用調料的量沒那麼多。即：

1、專用辣椒粉，也可搗些粗顆粒的辣椒面替代。 2、蝦醬，也可用干蝦米替代，3、魚露，這個超市都有買的。有點咸，少放一點調下味即可。4、專用糖稀，或蜂蜜替代。5、湯圓粉，我是用它來替代糯米粉糊糊的！為的是使泡菜的醬更粘稠。5、白糖、大蒜搗成蒜泥，生薑切末，梨子打成汁水，洋蔥也打成泥，一把新鮮的小蔥。

製作方法：籮卜剝皮切成塊狀，用鹽腌制，壓上重物。腌制2小時，冬季可適當延伸腌制時期。

腌制好的蘿蔔，用清水重複沖刷，去掉有些鹽分。 放入竹瀝中，壓上重物2小時左右，瀝干水分。這是清潔後沒壓重物的蘿蔔：

然後就把上面各種料，放到一同，最好用個大盆子，帶上一次性手套，把料拌和均勻！最終撒上芝麻和香蔥即可。梨子要打汁水，糯米粉要熬成漿糊，放涼今後參加！然後魚露和那個蝦醬、辣椒面靠自己口感來放。一次別增加太多，調料拌好以後能夠試嘗一下，淡了能夠再加，咸了就無法去掉了。白糖也相同，先嘗嘗，不行甜能夠再增加。

拌制均勻的調料通過半個小時的發酵，就能夠與白蘿蔔密切觸摸了。這個省勁，不必塗抹了，直接將蘿蔔倒入調猜中拌和均勻裝罐，放入冰箱發酵2天，開吃嘍。

相同的醬料，辣蘿蔔也能夠這麼做。把戲蘿蔔，好看些。

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