在家也能吃到香軟可口的-黑芝麻核桃仁麵包

這是我第一次十分認真按照靠譜的好方子上給出的數據製作的麵包，原因是新購買了一個電子稱。呵呵！原來都用量杯或多或少不是很準確，這次讓原材料的稱重更加精準了。另外對自家的麵包機完全清楚地了解和能根據麵糰的狀況靈活變通，此次製作的麵包個人認為是成功的滿意的。可以和愛好烘焙的好友們一起交流探討分享了。

常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常用的保健佳品。同時還有健腦益智、延年益壽的作用。黑芝麻可補肝腎，益精血，潤腸燥。

吃核桃使人開胃，通潤血脈，補氣養血，潤燥化痰補腎助陽，養血補肺。增強記憶力、消除疲勞、並使人健壯，潤肌，黑鬚髮。

食材：古船精製雪花粉370克、雞旦1個、牛奶：243毫升（相當250克）、核桃45克、芝麻20克、黃油20克、酵母3克、鹽3克、奶粉25克、砂糖50克

製作過程:

1、準備好製作麵包的食材，分別稱重，然後依次將一袋牛奶、一個雞蛋、鹽、砂糖、奶粉、高筋粉、酵母放入麵包機中。｛如圖1到6}

2、選擇和面菜單6，運行15分鐘，停機。

3、選擇菜單1模式，全程約3：00小時。

4、2：50分為第一次攪揉面，10分鐘，停止時間20分鐘，2：30分第二次揉面，15分鐘，停止時間20分鐘，再加和面時間總共揉面45分鐘。第二次揉麵糰後就可以拉出手膜。當第二次攪拌完成後，鳴笛提示放輔料黃油，黑芝麻（要事先去雜質）、核桃仁（因自己動手砸的核桃，所以要認真挑好核桃仁，避免有外皮顆粒混入）。

5、麵包機顯示的剩餘時間1：55分時為排氣，大約半分鐘，停止機器。松馳10分鐘。

6、攪拌結束後，拔掉電源，取出麵糰，對麵糰進行整形，整形好的麵糰，放進麵包機桶里。如果想偷懶不整形也可以的。記住這時要把攪拌刀取出來。[圖1]

7、進行二次發酵，當麵糰至原麵糰2—2.5倍大小時，插上電源，用刷子在麵糰表面刷上蛋液，灑上杏仁片。[圖2、3]

8、蓋上蓋子選擇菜單12進行烤制。我用的麵包機是東菱XBM-1028GP。選擇「中」重量750 機器定的時間是一個小時，但一定要提前15分鐘結束。不然麵包外皮顏色會過深，皮也會又厚又硬。不拔電讓麵包在機器中燜上五分鐘。[圖4]

9、然後用隔熱手套取出麵包桶，讓麵包在桶內冷卻一會兒。 將麵包桶倒扣過來，輕拍桶底，將麵包倒出放在冷卻架上，等完全冷卻後，切片即可。[圖5、7]

核桃和芝麻融合在一起，在經過了麵包機的長時間的烘烤，使得整個麵包口感極佳。

友情提示：

1、材料添加時鹽、糖要分開放在不同角落裡，酵母放在麵粉的上面，避免酵母與糖鹽相遇，影響發酵效果。

2、麵粉放入後，用筷子輕輕攪拌一下，這樣可防止機器啟動時候乾粉濺出來。

3、借鑒網友的經驗：麵包機烤出來的麵包有時組織很像發糕，是因為麵糰發酵過了，開蓋攪拌麵糰也是避免溫度過高引起麵糰提前發酵，夏天做麵包可以直接用冰箱里取出的雞蛋，牛奶。也可少放些酵母。

4、因所在地區本身氣候差異，使用的麵粉品牌各異，吸水性也不會完全相同，所以任何配方只能做個參考，建議大家和面時留下少量的液體，看著自家麵糰揉成團後的狀態，來決定是不是要加進去。

5、烤好後的麵包不要放到全涼才放入袋中保鮮，要有一點點餘溫保持麵包表面的回軟。

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