送你三樣膽固醇的剋星

東營阿龍

如今，「三高」（高血壓、高血脂、高血糖）逐步年輕化、低齡化。其中高血脂的病根主要是飲食，要想把高血脂降下來，依然要從「吃」入手。根據權威人士的建議：在紅黃白綠、甜酸苦辣的蔬果中，首推號稱「降脂三寶」的綠豆芽、洋蔥和蘋果。

綠豆芽 排出壞膽固醇

綠豆是一種很好的降膽固醇食物，在它發芽的過程中，維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排泄，防止其在動脈內壁沉積。綠豆芽的膳食纖維能幫助清除體內垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結合，並將其轉化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。綠豆芽性味甘涼，富含水分，還可以解膩生津，是不可多得的減肥調脂小菜。

最佳吃法：以涼拌為最好；清炒也可。

熗拌綠豆芽

洋蔥 升高好膽固醇

洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。更難能可貴的是，洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改良動脈粥樣硬化癥狀，還能升高「好膽固醇」—— 高密度脂蛋白的含量。

最佳吃法：以生食沙拉為最佳，亦可與豆製品同烹。

洋蔥拌豆乾

蘋果 吸收過剩膽固醇

蘋果的降脂作用源於其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收過剩的膽固醇和甘油三酯，並幫助其排出體外。果膠還能與其他降膽固醇的物質，如維生素C、果糖等結合在一起，從而增強降血脂功效。此外，蘋果分解的乙酸也有利於膽固醇和甘油三酯的分解代謝。

最佳吃法：生吃，也可入菜涼拌。

土豆蘋果沙拉

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