原來外面的香酥牛肉餅是這樣做的，學會了想吃什麼味都可以！

總是在下班的時候

看到香酥牛肉餅鋪子，

心裡就總是惦記著這個味道

這間鋪子

不管什麼時候去

都排著長長的隊伍

香酥牛肉餡餅外酥里嫩，

油而不膩 口味獨特，

不管熱吃涼吃

或者第二天加熱再吃，

都是香酥可口

所以排隊的人都不覺得煩~

念念不忘必有迴響

後來嘗試在家自己製作，

發現味道竟然也是絲毫不差啊！

內餡多且鮮香肉嫩，外形小巧玲瓏，特別是打開電餅鐺那一瞬間，令人垂涎的香氣在廚房中飄蕩，迫不及待地拿出來給家人分享，外殼香酥掉渣，入口油而不膩， 感覺滿滿地都是幸福…

-香酥牛肉餅-

By 斯佳麗

用料

主料：麵粉250克、牛肉餡150克、洋蔥半個、雞蛋1個

輔料：花椒1小勺、胡椒粉1小勺、薑片3片、澱粉1勺、油鹽適量

做法

1.將溫開水倒入麵粉中

2.和成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜餳上20分鐘

3.將花椒、薑片等大料放入碗中， 加入開水泡上三十分鐘再攤涼備用

4.麵糰在塗抹上油的案板上繼續揉搓好後分成小段， 再在每小段的表面上都塗抹一層油

5.放入盒中再加蓋餳上20分鐘

6.牛肉餡中加入雞蛋、鹽、少許澱粉和適量的花椒水，胡椒粉，順著一個方向攪拌

7.再加入洋蔥末，順著同一方向攪拌好備用

8.取少許麵粉，燒開熱油，將熱油澆在麵粉上，用筷子攪動麵粉，做成酥油麵

9.將餳好的麵糰在沾有油的案板擀成一頭大些的薄皮，長度可以盡量長些，將剛才和好的酥油麵用刷子均勻抹在麵皮上，再撒些鹽和黑胡椒碎

10.將準備好的牛肉餡料放在大頭的一邊

11.先將大頭邊將牛肉餡料摺疊包裹起來，包的時候還要盡量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個方向卷

12.這樣層層包裹就將牛肉餡餅的餅胚就完成了

13.預熱電餅鐺，將上下雙面刷層油

14.放入牛肉餅， 按下煎餅功能鍵

15.中間翻個面， 將雙面煎至金黃即可

16.熱騰騰， 香噴噴的餅子就出爐了

烹飪技巧

1. 調製餡料：提前泡些花椒水，在攪打牛肉餡料時，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調味料，攪拌均勻，讓餡充分吸收進調料味； 最後做餅時再加入洋蔥末

2. 麵粉用溫水和，均勻的麵糰，加蓋放在一邊餳半小時；同時用將熱油澆在少量麵粉上，邊澆邊用筷子攪動麵粉，做成酥油麵，不要成團，稀一點，便於包時抹在麵皮上

3. 把餳好的面分成大小均勻的麵糰，在案板上沾一些油，讓麵糰也上邊沾上油，然後擀成薄皮；盡量皮擀得長些，並要一頭大一些

4. 皮擀好後，將剛才和好的酥油麵用刷子均勻抹在皮上，抹得多起層和脆度也會增加，再撒些黑胡椒碎調味；

5. 餡料放在大頭的一邊，把兩邊往裡折，邊輕扯邊卷，然後包住餡料捲起來

6. 預熱電餅鐺，上下刷成油，放入麵餅，按下功能鍵，中間翻動一次，將它們煎至兩面金黃

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