清朝乾隆皇帝的御用宮廷菜，市場價格八十元一斤，人們搶著買！
貢菜又稱苔菜，清脆爽口，食用價值極高，在中國有兩千二百多年的歷史。
可是為什麼又叫貢菜呢？在乾隆年間，年年進貢朝廷故此命名！
因為是原生態脫水蔬菜，市場價格也是相對較高，有些地方甚至高達80元一斤！
貢菜提前半天泡發，摘去老梗洗凈切段備用。
牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片，加入生抽、料酒、生粉、少量白糖和適量匙鹽拌勻，腌制15分鐘。
紅椒去蒂和籽，切成細絲。蒜頭去皮，剁成末備用。
燒熱鍋內的水，加入鹽，水開倒入貢菜氽燙30秒，撈起用冷水過涼，瀝干水待用。
架鍋燒熱油，炒香蒜末
倒入牛肉絲滑炒至肉變色，盛起待用。
鍋燒熱加油，倒入貢菜快炒30秒，加生抽、少許白糖和鹽調味。
倒入牛肉和紅椒絲翻炒均勻，即可裝盤。
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