現在跟著張騫出使西域，我們能準備哪些糧草？

張騫出使西域的故事，想必大家都不陌生。

漢武帝初年時候，匈奴中有人投降了漢朝。從降者的談話中知道，有一個被匈奴打敗的月氏國，向西逃去定居在西域一帶。漢武帝想，月氏既然在匈奴西邊，漢朝如果能跟月氏聯合起來，切斷匈奴跟西域各國的聯繫，這不是等於切斷了匈奴的右臂嗎？於是有一個叫張騫的年輕人意氣風發的接下了這個任務。

公元前138年，張騫率領一隊人馬出使西域尋找月氏國的下落，自此漢朝和西域各國逐漸建立了友好交往，西域派來的使節和商人也絡繹不絕。中國的絲和絲織品，經過西域運到西亞，再轉運到歐洲，逐漸形成了赫赫有名的「絲綢之路」。

除了把中原的文化、馬匹、絲綢帶到西域之外，從一個吃貨角度講，張騫大大將西域的各種瓜果蔬菜引進來才是神一般的存在！光蔬菜就有苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等，水果還有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴，調味品有胡椒、沙糖……正因為如此，如今的西域之路，才能遍布各式各樣的絲路美食。

倘若，現在跟著張騫出使西域，我們能吃到什麼樣的珍饈佳肴呢？

早點搭配

「給我一碗胡辣湯，再來一份肉夾饃。」

早上6、7點鐘，西安的早餐攤就熱鬧起來了，一頓地地道道的早飯怎麼少的了一碗胡辣湯配肉夾饃？臘汁肉滋味鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。湯汁用熬制的老湯，夾肉用的饃必須是特製白吉饃才正宗，這種饃口感極酥，味道綿香。要是在剛出爐的白吉饃中夾入少量的臘汁肉，絕對是饃香肉酥，回味無窮。

肉夾饃既美味又便於攜帶，想必張騫的行軍隊伍里也少不了夾饃的存貨吧。

胡辣湯和豆腐腦也是西安人早點的首選，肉丸胡辣湯是西安回族人的清真食品。將牛肉丸子絞碎和面合在一起，下水煮加白菜、土豆塊、菜花、胡蘿蔔塊、木耳、黃花、腐竹、冬瓜等配料，吃一碗熱氣騰騰的胡辣湯准能給新的一天充滿元氣。

咸甜豆腐腦在西安都有的賣，豆腐腦的滷水製作也有講究，在前一天將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成，香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。豆花入口爽滑，咸甜各有滋味。

泡饃好味道

泡饃這樣美食是深受西域人民歡迎的，到一家正宗的牛羊肉泡饃店，店家拿來一個大碗和兩個饃饃，坐下來開始自己把饃掰成小塊，服務員會將掰好的饃饃送入後堂，過一會送上來的便是一碗噴香的牛羊肉泡饃。

吃羊肉泡饃要配糖醋蒜、香菜、辣椒醬，從碗的一個方向，把這三種調料拌點吃點，象蠶食一樣從一面吃到另一面，不必吃之前全部拌好，免得散了香氣。

陝西葫蘆頭的味道和賣相跟泡饃相似，不同的是主料除了麵食還加入了肥而不膩的豬大腸。湯汁中增加了骨頭和雞，濃醇飽腹，不失為一種秋冬時節的風味小吃。

麵食薈萃

飢腸轆轆時分來一碗面，在吃這個問題能獲得極大的滿足感。西域人民對麵食的追求更是樂此不疲，岐山臊子面、藍田褲帶面、油潑面、蘸水面、蕎麥涼麵、禮泉烙面……各種麵食薈萃美味讓人垂涎三尺，吃時只恨胃部空間不足。

褲帶面，陝西八大怪之一的「麵條像褲帶」，因為做面時打在面板上的面會發出「biangbiang」的聲音，俗稱「biangbiang面」。正宗褲帶面，用關中麥子磨成的麵粉擀成，一根麵條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。

岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。麵條要熱的燙嘴、油要多，做到「煎、旺」才能體現此面的特色。

西安回民街上的賈三灌湯包總是人來人往、絡繹不絕，經典灌湯包一定來一籠品嘗，在晶瑩剔透的薄皮上咬一口，湯汁豐盈，肉質鮮嫩，大快朵頤。

琳琅的零食

除卻主食之外，西域的特色小吃數不勝數。鏡糕的攤子上放著五顏六色的瓶瓶罐罐和竹籤，把糯米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制幾分鐘後，倒出來白白嫩嫩的「小圓鏡」彈牙可口。

還嫌不夠就再來一份炒涼粉，配上麻醬涼皮，吃個痛快淋漓。

灰豆湯，在甘肅張掖的甘州市場上賣的很火的一款零吃，滿滿一碗裡面都是豆子，撒了花生碎，會問你加多少糖，吃起來清爽不膩。

行至敦煌郡，要穿過漫漫沙漠和灼灼烈日，於是集市裡的瓜果攤子和琳琅滿目的乾果成了囤貨必選。

敦煌的晚上九十點鐘，天色才會漸漸暗淡，到了23點，沙洲夜市的熱鍋里才剛剛冒起牛羊肉的香氣，大大小小的攤子上李廣杏干、葡萄乾顆顆飽滿鮮嫩，哈密瓜清甜爽口，很不得能帶回去吃上一整年。

一整鍋的滿足

想必張騫一行人行軍久了，紮營休憩之時也想痛快來一頓飽腹的「大鍋飯」。在西域，有許許多多這樣的伙食，吃要一整鍋的吃，才是滿足。

土火鍋大致可分為家常火鍋、海鮮火鍋、素火鍋三類，「鍋底」一般由羊肉清湯加少許酸菜製成，口味偏重香辣，不加紅油及過多調料，湯色清亮，滋味天然醇厚；嘗一口，羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合，齒頰留香，又絕無肥膩之感。西寧飲馬街的「青海土火鍋」店，一般都免費供應當地特有的「熬茶」，可解油膩，助消化。

卷子雞是張掖的代表性特色美食之一，卷子雞分量足，適合旅伴一同前去品嘗，雞肉口味濃郁、面卷筋韌，色香味俱佳。張掖卷子雞做的最好的當屬市區東大街什字苗氏卷子雞，慕名而去的顧客來往不絕。

羊排坑鍋肉，無論是行至甘肅還是青海，孜然肉食控的人必然逃脫不了這倒美味，精選的羊羔肉，金黃色的土豆，香糯的玉米，酸爽的蘿蔔條，勁道的水晶粉……滑力爽口，吃而不膩，讓人食慾爆棚。

渴了喝點啥

備了這麼多糧草，漠上行軍口渴難耐往往是比沒飯吃更為緊急的事。

所以，在絲路上渴了喝點什麼呢？除了腰包里自備的水，市井上的冰峰汽水、自釀酸牛奶、清涼杏皮水都是嘗鮮的首選。

看了這麼多美食，恨不得馬上去絲路上走一走。最後問一句：張騫老師，您出使西域的隊伍還招人嗎？

圖片via網路&Cinderella

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