中藥材也有保質期，並非「越陳越好」

眾所周知，西藥和中成藥是有保質期的，其出廠期和保質期都要在包裝上標明。那麼中草藥有保質期嗎？儘管中藥材並沒有相關保質期規定，但並不能說明中藥材就可以無限期地保存。有些市民認為，中藥材越陳越好，甚至盲目收藏，這其實是一種誤區。

— 趁早食用，隨買隨用 —

大部分常見中藥材應放在陰涼通風乾燥處保存。冬蟲夏草、人蔘等高檔中藥材，可以放在冰箱零下5℃的環境內儲藏。不過，也有一些中藥材確實是「越陳越好」，如陳皮等中藥材一般存放5年以上，藥效更佳。

大部分中藥材建議最好趁早食用，一旦藥材質量下降，藥效降低，有時非但起不到保健養生作用，還會影響身體健康。不要做「囤葯族」，中藥材最好用多少、配多少，隨買隨用。

— 中藥材過期，藥效打折扣 —

其實，中藥也是有保質期的，如果過了保質期，藥效會大打折扣。

草本藥物。草藥一旦製成了飲片，藥效就會隨時間的推移而減退，其保質期不應超過兩年。就拿人蔘這樣的草本藥物來說，長在地里的時間越長，藥效一般就越好。但一旦被挖出來製成了飲片，藥效就會隨時間的推移而減退，存放1年以上，有效成分丟失20%~30%。大黃存放5年以上，其中具有藥用價值的成分蒽醌類化合物就會全部失效。當歸、枸杞等含有大量脂肪油、黏糖成分，雖然不容易被蟲蛀，但時間一長極易「走油」，這樣的中藥就完全沒有藥效了。

木本藥物。如山萸肉、黃柏、金銀花等木本藥物的保質期可以長達4年。但專家在研究中發現，一些藥材的儲存時間長了，雖然外觀上沒有變質現象，但療效卻會降低。薄荷、藿香、紫蘇等含揮發性成分的藥材，如儲存過久，香氣的散發就會嚴重影響葯的質量，從而降低療效。

礦物藥物。龍骨、靈磁石、硝石等礦物葯的分子式較為穩定，存放時間長點倒是問題不大。但長期存放仍會對藥效產生影響，一般來說，存儲時間不應超過10年。

— 辨別散裝中藥材是否變質 —

散裝的中藥飲片通常沒有標註相關信息，因此，學會辨別中藥材是否變質，顯得非常重要。

含糖多的怕被蟲蛀。中藥以植物類、動物類為主，主要含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類、纖維素等，這些成分都是倉蟲生長、繁殖所需的營養物質。所以，粉性足、肉質及糖性大、質地疏鬆的中藥易被蟲蛀，如山藥、蓮子、當歸、苦杏仁、肉蓯蓉等。而質地堅硬的藥物，如三七、鬱金等則不易蟲蛀。中藥材經蟲蛀後，有的形成孔洞產生蛀粉，有的甚至被完全蛀成粉狀。如金銀花、菊花被蟲蛀後整個花瓣散落；土鱉蟲的皮、肉、內臟被蛀空後，殘留的部分因受蟲體及其排泄物的污染會霉爛，產生異味或變色。

含「油」多的怕受潮。藥材在受潮、變色、變質後，表面呈現油樣物質的變化，被稱為「走油」。含有脂肪油、揮髮油或糖類等成分的藥材，如苦杏仁、當歸、肉桂等易產生「走油」現象。檢查藥材是否「走油」，可從以下幾點入手。

☆嗅氣味：肉豆蔻走油易產生濃烈的蛤氣味，桑葚則有糖樣氣味。

☆看色澤：主要看藥材的色澤、油質、脆裂及黏連程度。當歸、獨活等走油時，藥材表面會呈現油樣物質，麥冬、天冬走油時會黏連成塊。

☆摸質地：若藥材手摸有黏膩感，說明已經走油。

經過加工的看是否發霉。對藥材加工時，很難處理乾淨，容易附著黴菌孢子。在適宜的溫度和濕度影響下，孢子萌發菌絲會導致藥物霉變。常見的易發霉的中藥飲片有天冬、瓜蔞、紅花、地龍等。一般情況下，取出藥材後應立即封存好，儘可能減少藥材四周的空氣流動。發現藥材有霉變現象，程度較輕時，應除去菌絲再使用。可用軟毛刷或抹布沾開水擦拭藥材，能沾水的藥材也可直接用水洗，不便刷洗的，可混米糠簸動撞去菌絲。

如果藥物發生嚴重的霉變、走油等現象，不應繼續服用。患者誤服了變質的中藥，會出現嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀，這時應立即就診，以防中毒。

文/唐山市中醫醫院藥劑科主管中藥師 李紅

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責任編輯：水生木

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