為什麼代煎的中藥顏色偏淺？你還代煎嗎？

代煎中藥是最近比較流行的，但其中也有不少利與弊，有很多人發現，代煎的的中藥比自己煎的中藥顏色偏淺，這是怎麼回事呢？是偷工減料還是煎法的問題？

1.氧化反應。傳統煎藥方式由於長期暴露在空氣中，藥材中的黃酮、酚類、色素及金屬離子等很容易發生氧化、水解反應，造成藥液顏色加深。而煎藥機一般是在密封良好的容器內隔絕空氣，高壓煎煮，減少了氧化、水解等反應發生的機會，所以煎出的藥液顏色自然也就淺一些。

2.過濾。傳統煎煮得到的藥液是一種混懸液，隨著溫度的降低會逐漸析出許多沉澱及藥渣，加之手動過濾往往不徹底，顏色看上去也會比較渾濁。煎藥機煎煮的藥液是趁熱經多層過濾並封裝，沉澱及藥渣很少，藥液顏色淺一些。

3.煎煮時間。很多人認為煎煮時間越久，有效成分溶出越多。其實，有時煎煮時間過久反而會增加藥材中許多無用成分的溶出，表面上覺得顏色深了，但實際上可能只是雜質溶出多了。

4.藥量與水量。由於醫生每次開方不同，處方中藥材的質地、體積、吸水量也不同。所以對於自煎中藥，許多人加水量並不容易準確控制。當藥材總量一定時，加水越多溶出越充分，但在同樣的煎煮時間下，得到的藥液量也會越多，顏色就相對淺一些；反之，濃縮過度，顏色就相對深一些。

5.器具。如果不小心使用了鐵、銅等化學性質活潑的器具，則很容易與藥材中的鞣質、黃酮、有機酸等發生化學反應，生成沉澱或者難溶性物質，使藥液顏色變深。因此，家庭煎藥推薦使用陶瓷或者不鏽鋼器具，忌用鐵器。

6.藥材本身屬性。有些中藥本身就屬於顏色偏深的類型，如熟地、玄參、丹參等。因此，對於兩張不同的處方，如果其中一張中恰好有這類藥材，那麼煎出的藥液顏色也會比另一張的顏色深。

7.人為因素。由於煎藥人員工作失誤，造成藥材抓取錯誤，或者煎煮時間、加水量不到位等，也有可能造成藥液顏色異常，但這種情況發生的概率很小。目前大型煎藥中心都有嚴格的標準操作流程及視頻監控，對藥液質量可以追根溯源，大家儘管放心。

建議大家到正規大型的煎藥中心，進行代煎

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