大廚推薦：辣炒花蛤的做法步驟

花蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是夏天餐桌上不容錯過的一道菜。而且物美價廉，通常十塊錢就可以炒一大盤，算是最平價的海鮮了。

在家做花蛤非常方便，只是有一點大家需要注意一下，否則會直接影響菜的口感。那就是一定要將花蛤中的沙子去除乾淨。以下會詳細介紹其做法，希望大家喜歡~

辣炒花蛤的做法步驟

1. 準備食材。花蛤800克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。

2. 準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。

3. 將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

4. 將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

5. 燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。

6. 鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。

7. 將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

8. 將花蛤放入鍋中煸炒勻均。

9. 往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。

10. 將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。

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