蒸魚用冷水還是熱水？原來我這麼多年都做錯了！

常吃魚肉有益健康大家都知道

不過卻不是人人都愛它

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主要就怕那股腥味

吃魚，如果腥味沒有有效消除

那感覺還真是很銷魂

分享三個小技巧

讓你煮的魚不再腥

1

貼骨血一定要去掉

用廚房用紙就可以辦到

或者用溫水把魚多洗上兩遍

但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水

2

黑膜也要去掉

3

去魚腥線

一是切：在魚頭下面1厘米左右的地方切一刀，不要切太深，約切魚厚度的四分之一。

二是找：把切口撥開，看到裡面有個白點，這個白點就是魚腥線。

三是拍：右手掐魚腥線，左手輕拍魚的脊背，慢慢把它拽出來。魚另一面也 同樣取出魚腥線。這樣處理後的魚，再烹調就沒有腥味了。

Tips：鯉魚、草魚、胖頭魚、鯽魚等魚類去魚腥線的方法是一樣的。

其實魚去腥藉助小幫手也是不錯的，

除了去腥快，味道更是豐富多彩

生薑

說起去腥，生薑可以說是人盡皆知的東西。生薑去腥可以說是烹飪海魚最常用的方法，但是人們常犯的一個錯誤就是將姜和魚一起放入鍋中蒸煮。

實際上，在魚肉還沒有蒸熟的時候，腥味是沒有完全激發出來的。因此，想要達到良好的去腥味的目的，最好在魚蒸到快熟的時候才將薑絲或是薑片放入，去腥效果會更好。

牛奶

關於牛奶的用途實在是太多了，除了拿來喝之外，還可以敷面膜、洗茶具等等。而用牛奶來去除魚腥味也是人們常用的方法。

用牛奶去腥，只要在燉魚的時候加在湯里即可，尤其是在烹煮冰凍過的魚的時候，牛奶的蛋白質能夠滲入魚肉，讓已經凍過的魚重新恢復新鮮的味道，是烹飪魚類時絕佳的去腥、調味品。

青檸檬

若是喜歡泰國菜的人，一定吃過知名的檸檬魚。檸檬汁的酸味魚魚肉非常合拍，除了創造豐富的口感和讓人更加開胃之外，還可以達到良好的去腥效果。

給魚肉去腥，首選酸澀的青檸檬，無論是灑上汁液還是切片覆蓋在魚上烹煮，都能夠很好地去除魚腥。也只有青檸檬才具有的酸味和芬芳，才能與魚肉的味道完美調和。

最後附上燉魚、煎魚、蒸魚全攻略

聽說，多吃魚更聰明哦

1. 煎魚防粘鍋

可在燒熱的鍋里放油後再撒些鹽。

也可凈鍋後用生薑把鍋擦一遍。

還可把鍋燒得熱一點，油溫高一點，再放入魚。

魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然後再改用小火把魚煎透。

2. 蒸魚用開水

蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。

因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。

蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。

還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

3. 燒魚防肉碎

在做紅燒魚前，先在鍋里把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。

燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。

不要翻動魚身，燒制過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，

這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。

4. 凍魚放奶燒

烹制長時間放在冰箱里的魚時，可適當在湯中放些鮮奶以增加魚的鮮味。

將魚從冰箱里取出後，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失而失去營養。

5. 燉魚入味

吃燉魚是件很糾結的事兒，魚小刺多，魚大難入味。

燉魚的話建議選擇2-3斤的魚，洗乾淨之後在魚身上划上幾刀，提前用鹽和料酒，蔥姜腌一腌，讓魚肉入味。

燉的時候，要小火慢燉，俗話說「千燉的豆腐，萬燉的魚」魚燉的越久越入味。

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謝謝大家啦~

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