董中醫教你：中藥材泡酒如何選取白酒
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當下，很多上班族都會有喝藥酒的習慣，並且會在家自製藥酒。那麼，泡藥酒和飲用的方法是否正確呢？在這裡，為大家提提建議，一起來看看泡藥酒的藥材和白酒應該如何選擇吧。
藥酒泡製
兩種藥酒：進補和治病
從中醫角度來講，藥酒一般分兩大類：一類是以補虛強體為主；另一類則以治療疾病為主，其作用為祛風散寒止痛，舒筋活血通絡。家庭泡酒更多的是注重保健作用，用於治療的藥酒不主張家裡自己泡。值得一提的是，不少人喜歡泡蛇酒，但蛇不能隨意用來泡酒，要經過嚴格處理後才可浸泡，否則容易造成中毒。
如何選擇白酒和泡藥酒的藥材？
不同的酒對療效影響不大，一般根據個人喜好選取酒的度數和氣味。酒量小可選38度左右的低度酒；酒量大可選52度左右的高度酒。通常不選曲酒，因為曲酒是由酒麴發酵而成，其內含有的酒麴香會和藥物的氣味混合，產生怪味，令人聞起來不舒服。通常多選老白乾或黃酒，與藥材混合後氣味清淡、芳香誘人。
如何泡製藥酒才對？
1、選正確的酒：高度酒
泡酒一般都選用高度酒，那麼多少度才是合適的呢？大部分藥材有效成分會溶於50度-70度的酒中，而且高度數的酒更能充分溶解藥材有效成分，藥酒的效力較強。同時，酒精度越高的酒防腐能力越強，度數太低則容易變質並對人體有害。20度以下的酒水分太多，藥酒中容易產生細菌和微生物。因此泡酒應選擇50度-70度的酒，但考慮到合適飲用的度數，建議選擇50度的酒為宜。」
泡製保健類藥酒一般選用釀製精良的白酒，而如果是泡滋補類藥酒則選用糯米釀製的黃酒最佳。
2、洗凈晾乾處理藥材
一般在正規藥店購買的藥材都已經過加工炮製，但在泡酒前再篩選一次，挑出雜質並清洗乾淨。丘振文表示，浸酒的藥材應該盡量保持乾燥才能保證藥酒的效用。如果是新鮮的藥材，最好是洗凈晾乾後才用於泡酒。由於顆粒容易使藥酒渾濁，而且時間久了會結塊，很難辨認是哪種藥酒，所以盡量不要將藥材研磨成顆粒或者粉末，除非是需要快速溶解的才搗碎藥材，但建議放在袋子中泡入。
3、容器：玻璃和瓷質的為佳
泡藥酒的容器以玻璃和瓷質的為好，不建議選用金屬容器，尤其不能採用含鉛的金屬容器。泡酒前，將容器洗乾淨，最好經過消毒殺菌。
4、泡製方法
藥酒浸泡方式其實有多種，包括冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法等。而家庭自製藥酒比較常用的是冷浸法和熱浸法。
冷浸法：將比例約為1：10或1：20的藥材與酒進行浸泡。而有些藥材可在浸泡兩個月後將藥酒倒出，再加入新的酒重新泡製，這樣反覆浸泡，數次的酒可以倒在一起儲存或飲用。
熱浸法：將藥材和酒一同放入容器，隔水煮至微沸，然後放置浸泡一天。第二天再用同樣的方法蒸煮，如此反覆三次。這樣能加快藥材有效物質析出，但一定要注意煮酒時間不宜太長，否則會加速酒精揮發。
5、飲用要適量
由於泡酒的酒度數較高，而且藥酒並非喝得越多藥效越好，建議每次飲用不超過10毫升，每天不超過1次。最好是在晚飯後半小時內飲用。丘振文表示，一般滋補類的中藥泡酒性味比較平和，適合大部分人飲用。但不適宜飲酒的人群建議選用其他的養生方式。
不宜喝藥酒人群
雖然藥酒有一定功效，但藥酒並非人人適宜。如患有心血管疾病、高血壓、肝腎疾病、糖尿病、消化系統疾病者，都不宜飲酒；妊娠期、哺乳期的女性都不適宜飲用藥酒；服藥期間的人群要暫停飲用藥酒。而且，藥酒不宜長年服用，飲用時間過長會影響人體新陳代謝，造成蛋白質丟失。
藥酒誤區：酒越陳越好
還有不少人認為，酒越陳越好，往往從前一年就開始泡今年用的藥酒。其實，如果室溫在20℃左右，藥材浸泡的時間大多應為15—30天。而炎熱的夏季一般5—7天就行了。一般來說，藥酒泡製超過一個月後如果藥材沒有取出，並不能增加藥物的溶解度，反而還會造成藥物有效成分被水解，損失藥效。
藥酒炮製
如果發現藥酒出現酸臭味道，又或者酒變得渾濁，有明顯的絮狀物，表面出現油膜，就表示藥酒可能發生變質，不再適宜飲用。
