隔夜涼拌黃瓜只因放了這兩樣菜，毒翻了幾個人

夏天到了，食物存放成了棘手事情，由於溫度太高，許多食物只能放很短的時間，即使是有冰箱也不一定保險。

河南有一戶居民，就出現過吃隔夜菜導致中毒的慘痛教訓。趙先生喜歡吃涼拌黃瓜，於是做了整整一大盤，由於沒吃完，於是放了一夜。第二天，他和母親繼續食用了這盤涼拌黃瓜，不久後兩人就出現肌肉酸痛、關節腫脹的現象，並且上吐下瀉，渾身乏力。

兩人隨後被送往醫院，醫生根據癥狀確定二人是食物中毒。到醫院掛完點滴，母子回到家中。沒想到，晚上二人病情更加嚴重了，還出現頭痛發燒的惡性癥狀。再度送往醫院後，醫生詳細詢問了趙先生及母親的飲食，得知涼拌黃瓜同時放了大蒜和洋蔥後，醫生恍然大悟。告訴他們，隔夜菜因含有硝酸鹽會有一定毒性，洋蔥和大蒜又是辛辣的食物，一起食用會對腸胃造成強烈刺激，容易導致食物中毒和急性腸炎。

隔夜菜的危害，主要是微生物繁殖導致的食物變壞和亞硝酸鹽引起的食物中毒，因此要盡量少吃或不吃隔夜菜，特別是老人、小孩等免疫力低下的人群。一般來說，熟食物存放12小時以上就不應該再食用了。

針對夏季易發的食物中毒，最主要辦法是做好預防，平時要注意飲食衛生，還要掌握基本的衛生知識，比如常見的不能食用的隔夜食物：

1.葉子菜。隔夜的葉子菜綠是所有裡面最容易發生食物中毒的，其莖葉含硝酸鹽較多，其次是根莖和花菜類，瓜類最低。

2.隔夜海鮮。海鮮類隔夜後會產生蛋白質降解物，對人體肝腎功能造成損傷。

3.半熟雞蛋。由於殺菌不徹底，更容易滋生有害細菌。

4.銀耳蘑菇。非常容易殘留硝酸鹽，是食物中毒的常發物。

5.湯類。平時做菜，湯類其實最容易剩下，很多人捨不得倒掉，殊不知這樣暗藏風險。

總之，要時刻繃緊食物安全的神經，萬一出現中毒現象，要及時就醫確診，千萬不能拖，以免造成更嚴重後果。

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