只需多加這一樣，煎出的蔬菜蛋餅色澤金黃、柔軟有型，全家愛吃！

苜蓿是苜蓿屬植物的通稱，俗稱「三葉草」，以「牧草之王」著稱。簡而言之，就是常用的飼料。不過，幼苗時期，人也是可以吃的。個人感覺，苜蓿長得很像花生的葉子，只不過苜蓿葉子要比花生葉小一號。

苜蓿味甘、淡，性微寒。能清胃熱，利尿除濕。是清涼性的蔬菜，能消除內火，尤其在乾燥的季節如果覺得唇乾舌燥，適量食用，十分有效。

苜蓿含有豐富的維生素K，所以能預防出血，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。

之前發過一篇蒸苜蓿的文章，發現很多便宜不認識苜蓿，也不知道它能吃，其實苜蓿很好吃的，蒸的、涼拌的都很好吃，還有，煎蔬菜雞蛋餅也非常美味哦，這裡有個小竅門，加一樣東西，就能讓雞蛋餅色澤金黃、更加柔軟，還很有型，請往下看哦~~

【材料】苜蓿葉，雞蛋，玉米澱粉，鹽，植物油。

【做法】

1、苜蓿摘頂部嫩葉洗凈、控水，切一下。

2、放入大碗中，加入2個雞蛋、一點鹽，攪勻。

3、放入少許玉米澱粉，不要太多哦，吃飯的勺子1-2勺即可，攪拌均勻。

4、不粘鍋放適量油，倒入菜蛋液，攤均勻，小火煎至兩面金黃色即可。

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