稻草燒灰做鹼水，最原始的粽子就是用它做出來的！

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端午節說白了，其實一顆粽子的狂歡。做粽子準確來說不是只有中國才有，東南亞國家都會有將類似包粽子這樣的食物。

到今天，粽子的花樣可謂推陳出新，花樣百出。粽子所向征的節日意義似乎淡薄了許多，粽子成了一個端午節最具有賣點的一類商品。追溯粽子最古早的做法，我們扒出了用稻草灰做鹼水做的粽子，而這一種粽子因為延續著最傳統的做法，保持了粽子的最原始的味道反而受到了很多人歡迎。

什麼是稻草灰？

用稻草燒成的灰，稻草灰中的主要成分為鈉、鉀、碳酸鹽、氯化物、硝酸鹽等，是很好的植物肥料，也具有抑制真菌生長的作用。用稻草灰經過過濾之後製作成的鹼水就能用來製作鹼水粽子。

稻草灰來製作粽子，最初是很早之前因為做糯米米粑時，因為有存放設備，容易發霉變質、不宜存放，後來人們看發現稻草灰的水有草木的清香，於是就嘗試用浸泡了稻草灰的水來製作米粑，果然不易發霉，可以存放很久，而此方法又延續到包粽子上來，這種方法到今天仍有一些地區還在繼續使用這樣的古早做法來製作一個鹼水粽子,也稱為灰湯粽，所謂「灰湯粽」，西晉周處所攥《風土記》中就有「用菰葉裹黍米，以純濃灰汁煮之，令爛熟」的記載。香香的白糯米，用稻草灰水浸泡後包成粽子，粽子嫩黃嫩黃的，清香飄散，口味獨特。

如何用稻草灰來製作鹼水？

需要準備一個木盆(需洗乾淨且晾乾水分,大塑料盆也行),稻草灰(或草木灰),稻草,水,蒸籠(過濾用的大器皿也行),布袋(布袋要大過蒸籠,最好是有多層的那種)。

1、找一塊空地將稻草燒成灰，冷卻後找一個器皿裝好；

2、預備紗布套在蒸籠上,最好多用幾層,以免灰漏下盆里；

3、在套了紗布的蒸籠中鋪一層稻草,然後把稻草灰(或草木灰)倒入稻草上,如果有黃荊子的話可以砍一些黃荊子放在最上面；準備另一個工作，燒開水,水量要比需要用的鹼水多一半以上(稻草灰會吸收很多)

4、找一個木盆放在蒸籠的下面(接鹼水用)。

5、燒水開之後，用勺子舀水倒到稻草灰上,稻草灰很吸水,因此在開始時可以倒快一些,等從下面漏下水的時候可以放慢速度。這時出來的水就是鹼水了。

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