農村水田「發現」美味野菜，引發本地農民瘋狂採摘

今天要說的就是蒓菜，它又叫馬蹄菜、湖菜等，地方不同名稱也不一樣。蒓菜它本身是沒有味道的，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，被列為珍貴蔬菜之一。蒓菜具有豐富的膠質蛋白，碳水化合物，脂肪，等多種維生素跟礦物質，經常吃蒓菜具有保健作用。它根據季節不同價格會大幅波動，大量生長季節一斤最少18到20塊，量少季節賣到50塊一斤。現在春天正是蒓菜發芽長葉的時候，採摘蒓菜的農民伯伯這個時候有的忙了。

蒓菜的營養價值

蒓菜富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸的功效與作用，具有很高的營養價值和食療保健作用。

蒓菜的功效與作用

蒓菜味甘、性寒，歸肝、脾經;具有清熱解毒、殺菌消炎、防治貧血、肝炎、益智健體的作用。主治高血壓病、瀉痢、胃痛、嘔吐、反胃、癰疽疔腫、熱癤等症。

1、清熱解毒

蒓菜含有黏液質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱。

2、預防貧血、治療肝病

蒓菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維生素細胞髓鞘完整所必需的成分，對於防治噁心貧血、肝炎及肝硬化等病癥有一定功效。

3、健腦益智

豐富的鋅含量使蒓菜成為植物中的「鋅王」，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。

蒓菜的做法大全

蒓菜雞蛋花

材料：

蒓菜50克、雞蛋75克、韭菜10克，食鹽、香油、胡椒粉、料酒適量

做法：

(1)將蒓菜放在清水中進行浸泡，用清水沖洗兩遍後瀝乾水分;

(2)將雞蛋磕入碗內，放入食鹽、胡椒粉、料酒、韭菜、蒓菜、香油攪拌均勻;

(3)鍋內油燒熱，倒入雞蛋液同炒，炒至雞蛋液成型後即可。

(圖片來源於網路，藥用請遵醫囑!)

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